Blumenkohl Schnitzel

Name: Blumenkohl Schnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 150g Paniermehl; 100g Mehl; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte frisch

Ich liebe es, kreative und gesunde Varianten klassischer Gerichte zu entdecken, und dieses Blumenkohl Schnitzel ist kein Ausnahmefall. Mit einer Lupe von regionalen Zutaten und einer raffinierten Panade wird dieser Blumenkohl nicht nur zu einem Highlight auf dem Teller, sondern auch zu einem echten Gaumenschmaus. Die knusprige Textur und der herzhaft-aromatische Geschmack machen dieses Gericht zu einem perfekten Begleiter für jede Gelegenheit, egal ob als Hauptgericht oder als Snack.

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T16:01:18.867Z

Bei der Zubereitung meines Blumenkohl Schnitzels habe ich verschiedene Panade-Techniken ausprobiert, bis ich die perfekte knusprige Textur erreicht habe. Ich stelle sicher, dass der Blumenkohl zuvor gut mariniert wird, um Geschmack zu maximieren. Das Ergebnis war ein Gericht, das sowohl veganen als auch nicht-veganen Gästen schmeckt.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Schnitzel nach dem Frittieren auf Küchenpapier abzulegen, um überschüssiges Öl zu entfernen. So bleiben sie schön knusprig, ohne dass sie zu fettig werden. Diese Methode funktioniert hervorragend!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Textur, die im Mund zerschmilzt
Einzigartiger Geschmack durch die Blumenkohlbasis
Ideal für gesunde Mahlzeiten oder als Snack

Die perfekte Panade

Die Panade ist das Herzstück des Blumenkohl Schnitzels. Hier ist es wichtig, dass das Mehl gut mit Salz und Pfeffer gewürzt wird, denn es bildet die Grundlage, auf der das Aroma des Blumenkohls aufbauen kann. Ich empfehle, das Mehl in eine breite Schüssel zu geben, damit der Blumenkohl leichter gewendet werden kann. Achten Sie darauf, dass die Eier gut verquirlt sind, sodass sie gleichmäßig die Blumenkohlröschen umhüllen können; dies hilft, eine gleichmäßige Panade zu erzielen.

Das Paniermehl sollte grob zusammengesetzt sein, da dies zu einer knusprigeren Textur führt. Im Idealfall verwenden Sie Panko-Paniermehl, das in Asien populär ist und eine luftige Konsistenz hat. So erhalten Sie besonders knusprige Schnitzel. Achten Sie darauf, die Blumenkohlröschen gut im Paniermehl zu wälzen und drückend, um sicherzustellen, dass die Panade beim Frittieren haften bleibt.

Frittierte Perfektion

Das Frittieren ist ein entscheidender Schritt, um die perfekte Textur zu erreichen. Verwenden Sie ausreichend Öl, damit die Blumenkohl Schnitzel vollständig eingetaucht werden können. Ich empfehle eine Temperatur von etwa 180 °C für das Öl; ein Holzlöffel, den Sie ins Öl tauchen, sollte kleine Bläschen bilden, wenn das Öl heiß genug ist. Dies stellt sicher, dass die Schnitzel außen knusprig und innen weich bleiben.

Frittieren Sie die Blumenkohlschnitzel in kleinen Portionen, damit die Temperatur des Öls stabil bleibt. Wenn Sie zu viele auf einmal hinzugügen, fällt die Temperatur zu stark ab und das Ergebnis wird fettig statt knusprig. Jedes Stück sollte 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zutaten

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

Hauptzutaten

1 Kopf Blumenkohl
150g Paniermehl
100g Mehl
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Diese Zutaten bieten die Grundlage für eine köstliche und gesunde Variante des klassischen Schnitzels.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Panade vorbereiten

Die Eier in einer Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel das Mehl, Salz und Pfeffer mischen. In einer dritten Schüssel das Paniermehl bereitstellen.

Blumenkohl panieren

Die blanchierten Blumenkohlröschen zuerst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zuletzt im Paniermehl wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Blumenkohlschnitzel darin goldbraun frittieren, jeweils 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Blumenkohl Schnitzel heiß servieren, eventuell mit einer Zitronenscheibe oder einem Kräuterdip.

Genießen Sie Ihr leckeres und gesundes Blumenkohl Schnitzel mit einer Beilage Ihrer Wahl!

Profi-Tipps

Für eine noch knusprigere Panade können Sie das Paniermehl mit etwas geriebenem Parmesan mischen.

Variationen und Anpassungen

Das Blumenkohl Schnitzel lässt sich hervorragend anpassen! Für eine extra Würze können Sie in die Panade italienische Kräuter wie Oregano oder Thymian mischen. Auch das Hinzufügen von Parmesan zum Paniermehl verleiht dem Gericht einen zusätzlichen geschmacklichen Kick. Vegane Alternativen sind ebenfalls möglich: Verwenden Sie statt der Eier eine Mischung aus gemahlenen Leinsamen und Wasser als Bindemittel.

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, versuchen Sie doch, andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen nach dem gleichen Prinzip zu panieren und zu frittieren. Diese können auch mit verschiedenen Gewürzen mariniert werden, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Weglassen und Aufbewahrung

Falls Sie das Schnitzel für eine spätere Verwendung vorbereiten möchten, können Sie die panierten Röschen im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie frittieren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und sie halten sich bis zu 24 Stunden. Sie können sie auch einfrieren, falls Sie eine größere Menge zubereiten wollen. Achten Sie darauf, sie gut einzufrieren, damit die Panade beim späteren Frittieren nicht aufbricht.

Sollten Sie nach dem Frittieren Reste haben, lassen Sie die Schnitzel zuerst abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können sie am nächsten Tag in einer heißen Pfanne kurz aufwärmen, damit sie ihre Knusprigkeit zurückerhalten, oder sie im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Mehl oder pflanzlicher Milch ersetzen.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Gekochte Blumenkohl Schnitzel halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Frittieröl wiederverwenden?

Ja, wenn das Öl nicht zu stark verschmutzt ist, können Sie es mehrmals verwenden. Achten Sie darauf, es gut durchzusieben.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer Salat oder Kartoffelsalat passt hervorragend zu Blumenkohl Schnitzel.