Abendessen mit Gemüseeintopf

Name: Abendessen mit Gemüseeintopf
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g Tomatenstücke, aus der Dose; 500ml Gemüsebrühe; 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte frisch

Ich liebe es, an gemütlichen Abenden einen herzhaften Gemüseeintopf zuzubereiten. Die bunten Gemüsesorten und die aromatischen Gewürze schaffen ein wärmendes Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich geschmackvoll ist. In nur 30 Minuten kann ich eine nahrhafte Mahlzeit zaubern, die perfekt für die ganze Familie ist. Außerdem kann ich mit den frischen Zutaten kreativ werden und meinen individuellen Geschmack einbringen.

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T17:19:16.547Z

Als ich vor einigen Jahren das erste Mal einen Gemüseeintopf zubereitet habe, war ich von der Einfachheit und den vielfältigen Möglichkeiten begeistert. Ich habe frisches Gemüse gewählt und es mit Kräutern aus meinem Garten kombiniert. Die Aromen haben sich beim langsamen Kochen wunderbar entfaltet.

Ein besonderer Tipp: Wenn ich etwas mehr Pepp möchte, füge ich gerne eine Prise Chili hinzu. Dies gibt dem Eintopf eine angenehme Schärfe und macht ihn noch aufregender. Über die Jahre habe ich viele Variationen ausprobiert, aber das Grundrezept bleibt immer ähnlich und einfach.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielseitige Gemüsesorten, die jeder Geschmack trifft
Schnell und einfach zuzubereiten für stressige Abende
Gesund und nahrhaft, perfekt für die ganze Familie

Die Auswahl des Gemüses

Die Auswahl der Gemüsesorten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Eintopfs. Karotten liefern Süße und eine angenehme Knackigkeit, während Zucchini eine zarte Konsistenz hinzufügt, die sich beim Kochen leicht entfaltet. Paprika bringt nicht nur eine hübsche Farbe ins Spiel, sondern auch eine fruchtige Note, die den Eintopf aufhellt. Probier ruhig, saisonale und regionale Gemüse zu verwenden, um Frische und Geschmack zu maximieren.

Wenn du gerne experimentierst, kannst du das Gemüse nach deinem Geschmack variieren. Kürbis, grüne Bohnen oder sogar Spinat passen hervorragend in diesen Eintopf. Achte jedoch darauf, das Gemüse in ähnliche Größen zu schneiden, damit alles gleichmäßig gar wird. So entsteht ein harmonisches Gericht, bei dem die verschiedenen Aromen gut zur Geltung kommen.

Die richtige Würzung

Die Kombination aus Thymian und Oregano verleiht dem Eintopf eine aromatische Basis, die mit den übrigen Zutaten harmoniert. Achte beim Würzen darauf, dass du die Kräuter rechtzeitig hinzufügst. So können sie während des Kochens ihre Aromen entfalten. Ich empfehle, das Gemüse und die Brühe gut zu probieren, bevor du nachsalzt, da die Brühe bereits gewürzt sein kann.

Um dem Eintopf eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, kannst du kurz vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Balsamico-Essig hinzufügen. Diese Säure bringt die Aromen zum Klingen und macht das Gericht lebendiger. Wenn du es schärfer magst, sind eine Prise Cayennepfeffer oder frisch gehackte Chili eine tolle Ergänzung.

Zutaten

Zutaten für den Gemüseeintopf

Hauptzutaten

2 Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g Tomatenstücke, aus der Dose
500ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitung des Gemüseeintopfs

Gemüse anbraten

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. Dann die Karotten und die Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Restliches Gemüse hinzufügen

Die Zucchini sowie die Tomatenstücke in den Topf geben und gut umrühren. Die Gemüsebrühe dazugießen.

Würzen und köcheln lassen

Die getrockneten Kräuter hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Den Eintopf zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann frisches Basilikum oder Petersilie vor dem Servieren über den Eintopf gestreut werden.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Gemüseeintopf lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage lagern. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen oder in der Mikrowelle für 2-3 Minuten erwärmen, wobei du zwischendurch umrühren solltest, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Falls du den Eintopf länger haltbar machen möchtest, kannst du ihn gut einfrieren. Fülle ihn in gefriergeeignete Behälter und lasse etwas Platz, damit er beim Gefrieren ausdehnen kann. So hält er sich bis zu 3 Monate. Auftauen kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank oder direkt im Topf auf niedriger Hitze.

Serviervorschläge

Serviere den Gemüseeintopf am besten mit frischem, knusprigem Brot oder Brötchen. Ein einfaches Baguette eignet sich hervorragend, um die köstliche Brühe aufzutunken. Du kannst auch etwas geriebenen Parmesan oder einen Klacks Crème fraîche darübergeben, um zusätzliche Cremigkeit und Geschmack zu erzielen.

Für eine leicht exotische Note probiere, den Eintopf mit etwas Kokosmilch abzurunden. Das verleiht dem Gericht eine zarte Süße und eine cremige Konsistenz. Kombiniere den Eintopf mit einem einfachen grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich zusätzliches Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst beliebiges frisches Gemüse verwenden, das du magst!

→ Ist dieser Eintopf vegan?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind vegan.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, der Eintopf lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Brot oder Reis sind hervorragende Beilagen zu diesem Eintopf.