Quarkbällchen ohne Zucker

Name: Quarkbällchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Quark; 2 Eier; 150g Vollkornmehl; 50g Haferflocken; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Ofenlieblinge

Ich liebe es, mit Quark zu backen, und diese zuckerfreien Quarkbällchen sind ein wahrer Genuss! Sie sind fluffig und leicht, perfekt als Snack oder zum Kaffee. Vor einigen Wochen experimentierte ich mit verschiedenen Rezepten und bemerkte, dass der Verzicht auf Zucker nicht nur gut für die Figur ist, sondern auch den natürlichen Geschmack des Quarks unterstreicht. Mit der richtigen Gewürzmischung und ein paar Tricks schaffte ich es, ein unwiderstehliches Rezept zu kreieren, das selbst die Süßigkeitenliebhaber begeistert.

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:40:27.571Z

Beim Ausprobieren neuer Rezepte stolperte ich über die Idee, Quarkbällchen zuckerfrei zuzubereiten. Zuerst war ich skeptisch, ob die Süße und der Geschmack darunter leiden würden. Aber das Experimentieren mit verschiedenen natürlichen Süßungsmitteln und Gewürzen erwies sich als wahre Freude! Die ersten Bällchen, die ich herausbrachte, waren so köstlich, dass ich sie sofort bei einer Feier präsentierte.

Das Geheimnis einer perfekten Konsistenz ist die richtige Kombination von Quark und Mehl. Ich fand heraus, dass ein cleveres Mischen von Vollkornmehl und Haferflocken nicht nur die Nährwerte verbessert, sondern auch eine hervorragende Textur bringt. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen überraschen!

Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden:
Zuckerfreie Rezeptur für ein gesundes Naschvergnügen
Himmlisch fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für jeden Anlass – ob Geburtstag oder einfach zum Kaffeeklatsch

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Wenn der Teig zu dünn ist, werden die Bällchen nicht gut formen und laufen auseinander. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten gründlich zu vermengen, sodass eine feste, aber noch leicht klebrige Masse entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein, können Sie einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Ich empfehle zudem, den Teig nicht zu lange zu rühren. Ein zügiges und sanftes Mischen sorgt dafür, dass die Quarkbällchen fluffig bleiben. Vermeiden Sie es, Luftblasen im Teig einzuarbeiten, da dies die Textur negativ beeinflussen kann.

Das richtige Frittieren

Das Frittieren der Quarkbällchen erfordert die richtige Öltemperatur, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 180 °C. Wenn Sie keinen Thermometer haben, können Sie einen Holzlöffel ins Öl halten; wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit. Frittieren Sie die Bällchen portionsweise, so dass sie genug Platz haben, um gleichmäßig zu garen, und nicht aneinanderkleben.

Achten Sie darauf, die Quarkbällchen für etwa 3–4 Minuten pro Seite zu frittieren, bis sie goldbraun sind. Ein gutes Indiz ist die Veränderung der Farbe - sie sollten ein leichtes, appetitliches Goldbraun erreichen. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Quarkbällchen

500g Quark
2 Eier
150g Vollkornmehl
50g Haferflocken
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein, damit sie sich besser vermischen.

Zubereitungsschritte

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut vermengen. Die trockenen Zutaten, also Vollkornmehl, Haferflocken und Backpulver, vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.

Bällchen formen

Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Bällchen formen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig durchgaren.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen. Wenn es heiß genug ist, die Quarkbällchen portionsweise hineingeben und goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder für den Nachmittagskaffee.

Tipp: Sie können die Bällchen auch mit Zimt oder Kokosraspeln bestäuben, um ihnen eine besondere Note zu verleihen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie bei Bedarf andere natürliche Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft, je nach persönlichem Geschmack. Achten Sie darauf, die Menge anzupassen, um die richtige Süße zu erreichen.

Variationen und Anpassungen

Diese Quarkbällchen können einfach an persönliche Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie beispielsweise getrocknete Früchte oder Nüsse zum Teig hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten. Kakao oder Gewürze wie Zimt können ebenfalls beigefügt werden, um eine süßere Note zu schaffen – perfekt für Variationen zu besonderen Anlässen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Vollkornmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen und darauf achten, dass die Haferflocken unverarbeitet sind. Diese Anpassungen bieten nicht nur neue Geschmackserlebnisse, sondern machen das Rezept auch für empfindliche Esser zugänglicher.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie die Quarkbällchen nicht sofort verzehren, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben dort bis zu 3 Tage frisch. Um ihre Textur zu erhalten, erwärmen Sie die Quarkbällchen im Backofen bei 150 °C für ca. 10 Minuten, anstatt sie in der Mikrowelle aufzuwärmen, da diese die Bällchen oft gummiartig macht.

Wenn Sie eine größere Menge vorbereiten möchten, können Sie die ungebackenen Bällchen einfrieren. Legen Sie sie vorher auf ein Backblech, um sie einzufrieren, und sobald sie fest sind, können Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Bei Bedarf frittieren Sie sie direkt aus dem Gefrierfach bei 180 °C; eventuell verlängert sich die Frittierzeit um 1-2 Minuten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Mehlsorten verwenden?

Ja, Sie können auch Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl verwenden. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz variieren kann.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Die Bällchen sind frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen im Backofen zubereiten?

Ja, Sie können die Bällchen auch im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

→ Sind diese Bällchen auch für Kinder geeignet?

Absolut! Sie sind eine gesunde Snackoption für Kinder und damit eine perfekte Süßigkeit für den Nachmittagskaffee.