Erdbeerkuchen Mit Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Sahne
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 120g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 400ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Ofenlieblinge

Ich liebe es, Erdbeerkuchen mit Sahne zuzubereiten, besonders wenn die Erdbeeren frisch und süß sind. Dieses Rezept ist eine perfekte Balance zwischen dem zarten Biskuitboden und der cremigen Sahne, die das ganze veredelt. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen mache, werde ich von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Geschmack begeistert. Er eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach als süße Leckerei für die Familie. Lass uns gleich loslegen und diesen leckeren Kuchen zaubern!

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:25:18.328Z

Bei der Herstellung meines Erdbeerkuchens habe ich viel experimentiert, um die perfekte Konsistenz und den idealen Geschmack zu erreichen. Dabei habe ich festgestellt, dass die Verwendung von frisch geschlagenem Rahm den Kuchen besonders luftig macht. Kombiniert mit den saftigen Erdbeeren, entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus Frische und Cremigkeit.

Ich verwende immer frische, lokale Erdbeeren, wenn sie Saison haben, da sie nicht nur süßer sind, sondern auch mehr Aroma bieten. Ein kleiner Tipp: Um die Erdbeeren noch intensiver schmecken zu lassen, empfehle ich, sie ein wenig mit Zucker zu bestreuen und ziehen zu lassen, bevor ich sie auf den Kuchen lege. So entfalten sie ihr volles Aroma!

Warum Du diesen Kuchen Lieben Wirst
Frische Erdbeeren, die den Kuchen erfrischend machen
Cremige Sahne, die perfekt zum Biskuitboden passt
Ein Rezept, das leicht nachzubacken ist und immer gelingt

Die Bedeutung des Biskuitbodens

Der Biskuitboden ist die Grundlage für jeden guten Erdbeerkuchen. Sein luftiger Charakter sorgt dafür, dass er perfekt mit der reichhaltigen Sahne und den frischen Erdbeeren harmoniert. Es ist wichtig, die Eier und den Zucker gut zu schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist, da dies für die Luftigkeit des Bodens sorgt. Wenn er unter 25 Minuten backt, kann er flach und gummiartig werden, also achte darauf.

Um sicherzustellen, dass der Biskuitboden gleichmäßig backt, ist es ratsam, die Springform vor dem Backen gut zu fetten und mit Mehl auszubäuschen. So kannst du im Nachhinein verhindern, dass der Boden an der Form kleben bleibt. Nach dem Backen in den Ofen zu schauen, ist ebenfalls wichtig, um den perfekten goldbraunen Farbton zu erreichen. Ein weiterer Trick: Lass den Biskuitboden im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen.

Erdbeeren - Frisch und aromatisch

Beim Erdbeerkuchen sind die Erdbeeren die Hauptdarsteller. Wähle am besten frische, reife Erdbeeren aus, die kräftig rot und aromatisch sind. Wenn die Erdbeeren nicht süß genug sind, kannst du ein wenig mehr Zucker beim Ziehen dazugeben, um ihren natürlichen Geschmack zu intensivieren. Lass die Erdbeeren nach dem Schneiden auch ruhig 15 Minuten ruhen; dies bringt zusätzlichen Saft hervor, der später den Biskuitboden durchdämpfen kann, was ihn noch saftiger macht.

Wenn du kreative Variationen ausprobieren möchtest, kannst du andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen, um eine bunte Mischung zu schaffen. Auch ein Spritzer Zitronensaft über den Erdbeeren sorgt für einen spannenden, frischen Kontrast zur süßen Sahne und dem Biskuitboden. Vergiss nicht, die Erdbeeren nur kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit verlieren.

Die Kunst der Sahne

Die Sahne ist das i-Tüpfelchen für deinen Erdbeerkuchen. Um die beste Textur zu erreichen, verwendest du am besten Sahne mit einem hohen Fettgehalt (mindestens 30 %). Dies sorgt dafür, dass die Sahne schön steif schlägt und gut hält. Achte darauf, die Schüssel und die Rührbesen gut zu kühlen, bevor du mit dem Schlagen beginnst, um das Aufschlagen zu optimieren und die Gelingen zu garantieren.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, die Sahne nicht zu überschlagen. Das passiert schnell und kann zur Bildung von Butter führen. Die perfekte Konsistenz erkennst du daran, dass die Sahne steif, aber noch glänzend und geschmeidig bleibt. Für ein zusätzliches Geschmacks-Upgrade vermische die Sahne mit etwas Creme Fraiche oder Mascarpone, um eine noch reichhaltigere Füllung zu erzielen.

Zutaten

Für den Biskuitboden

4 Eier
120g Zucker
120g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren
400ml Sahne
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Biskuitboden backen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig. Mische das Mehl, das Backpulver und das Salz und hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter. Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn ca. 25 Minuten, bis er goldbraun und fest ist. Lass den Biskuit abkühlen.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren gründlich und schneide sie in Scheiben. Streue etwas Zucker über die Erdbeeren und lasse sie für ca. 15 Minuten ziehen.

Sahne schlagen

Schlage die Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker steif. Achte darauf, die Sahne nicht zu überschlagen, damit sie schön cremig bleibt.

Kuchen zusammensetzen

Schneide den abgekühlten Biskuitboden in der Mitte durch. Verteile die Hälfte der Sahne auf den unteren Boden und garniere sie mit den vorbereiteten Erdbeeren. Lege den zweiten Boden auf und bedecke den gesamten Kuchen mit der restlichen Sahne. Dekoriere ihn nach Belieben mit weiteren Erdbeeren.

Serviere den Erdbeerkuchen gekühlt und genieße jeden Bissen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Zitronensaft zu den Erdbeeren geben oder die Sahne mit etwas Zitronenabrieb verfeinern.

Tipps zur Aufbewahrung

Erdbeerkuchen mit Sahne lässt sich am besten frisch genießen, aber du kannst ihn auch für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass er austrocknet oder Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Vor dem Servieren sollte der Kuchen wieder auf Raumtemperatur gebracht werden, damit er wieder sein volles Aroma entfalten kann.

Wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du die einzelnen Komponenten auch separat aufbewahren. Der Biskuitboden kann eingefroren werden; wickele ihn einfach gut in Frischhaltefolie ein. Er lässt sich bis zu drei Monate im Gefrierfach lagern. Auch die Sahne kannst du bereits geschlagen aufbewahren, sollte aber am besten frisch zubereitet werden, da sie mit der Zeit ihre Stabilität verlieren kann.

Variationen und kreative Ideen

Du kannst den klassischen Erdbeerkuchen auch mit verschiedenen Aromen kreativ abwandeln. Versuche, etwas Abrieb von Bio-Zitronen oder Orangen ins Biskuitteig zu geben, um eine fruchtige Note zu erzielen. Für Schokoladenliebhaber ist es eine tolle Idee, geschmolzene Schokolade unter die Sahne zu heben und so eine schokoladige Sahne für die Füllung zu kreieren.

Eine ausgefallenere Option ist, den Kuchen in einzelne Portionen zu servieren. Verwende kleine Gläser oder Schalen, um die Sahne, die Erdbeeren und den Biskuitboden in Schichten anzurichten. Dies sorgt nicht nur für eine aufregende Präsentation, sondern ermöglicht es auch, den Kuchen in kleineren Portionen zu genießen, was besonders bei festlichen Anlässen von Vorteil ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden, solltest sie aber vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, solltest du die Sahne aber erst kurz vor dem Servieren daraufgeben.

→ Kann ich den Biskuitboden auch glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen, achte jedoch auf die Backanleitung des Mehls.

→ Kann ich die Menge der Sahne reduzieren?

Ja, wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Menge der Sahne auf 300ml reduzieren.