Quarkbällchen mit Zitronenzucker

Name: Quarkbällchen mit Zitronenzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 250g Quark; 200g Mehl; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; 80g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; eine Prise Salz; Öl zum Frittieren; 50g Zucker; Zesten von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Ofenlieblinge

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie mit einem feinen Zitronenzucker bestreut sind. Die Kombination aus dem weichen, luftigen Teig und der frischen Zitrone zaubert ein Lächeln auf mein Gesicht. Dieses Rezept ist einfach und perfekt für jeden Anlass – sei es ein Kaffeekränzchen oder eine süße Nascherei zu Hause. In nur kurzer Zeit können Sie diese Leckereien zubereiten und die Familie damit verwöhnen. Ich kann es kaum erwarten, sie mit frischem Obst oder einer Tasse Kaffee zu genießen.

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:28:15.894Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen zubereitet habe, war ich erstaunt über ihre Einfachheit und den großartigen Geschmack. Diese kleinen Häppchen sind nicht nur schnell gemacht, sie sorgen auch für große Freude bei meinen Gästen. Ich habe mich entschieden, etwas Zitronenzucker hinzuzufügen, um den Bällchen eine frische Note zu verleihen, die sie besonders macht.

Eine wichtige Tipps für die Zubereitung: Verwenden Sie quarkigen, nicht zu flüssigen Quark, damit die Bällchen die perfekte Konsistenz erhalten. So bleiben sie schön fluffig und das Backen gelingt garantiert. Ich denke, diese Quarkbällchen werden bald zu einem Favoriten in Ihrer Küche!

Warum Sie diesen Quarkbällchen lieben werden
Leichtes und luftig-weiches Gebäck mit frischem Zitronengeschmack
Einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist
Perfekt für einen geselligen Nachmittag oder als Snack für zwischendurch

Der perfekte Teig für Quarkbällchen

Für die Quarkbällchen ist die Konsistenz des Teigs entscheidend. Der Quark sorgt nicht nur für einen herrlich weichen, luftigen Teig, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit der Bällchen bei. Achten Sie darauf, hochwertigen Quark zu verwenden; das macht den Unterschied in der Textur aus. Wenn Sie den Teig zubereiten, sollte dieser nicht zu flüssig sein. Andernfalls könnten die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen.

Es kann je nach Qualität des Mehls sowie des Quarks leicht variieren, wie viel Mehl Sie benötigen. Beginnen Sie mit 200g, und fügen Sie bei Bedarf ein wenig mehr hinzu, bis der Teig formbar und nicht mehr klebrig ist. Ein guter Tipp ist, den Teig vor dem Abstechen etwa 10 Minuten ruhen zu lassen. Dies hilft, die Zutaten zu binden und die Luftigkeit zu verbessern.

Frittieren der Quarkbällchen

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls von großer Bedeutung. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 170-180 Grad Celsius. Ein einfacher Test, um die richtige Temperatur zu prüfen, ist ein Holzlöffel: Wenn Bläschen um den Löffel entstehen, ist das Öl heiß genug. Zu heißes Öl kann dazu führen, dass die Außenseite zu schnell bräunt, während die Innenseite noch roh bleibt.

Lassen Sie die Quarkbällchen in Kleingruppen frittieren, um sicherzustellen, dass die Temperatur konstant bleibt und die Bällchen gleichmäßig goldbraun werden. Sie sollten in etwa 4-5 Minuten pro Charge fertig sein. Wenn Sie bei dieser Hitze frittieren, erhalten die Bällchen eine schöne, knusprige Außenschicht, während sie innen fluffig und weich bleiben.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen mit Zitronenzucker

Für die Quarkbällchen:

250g Quark
200g Mehl
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
80g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Für den Zitronenzucker:

50g Zucker
Zesten von 1 Zitrone

Für den Zitronenzucker vermischen Sie Zucker und Zitronenzesten in einer Schüssel und stellen Sie sie beiseite.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Quarkbällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Bällchen formen. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig groß sind.

Frittieren

In einem hohem Topf oder einer Fritteuse das Öl erhitzen und die Bällchen goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zitronenzucker hinzufügen

Die warmen Quarkbällchen in der Zitronenzucker-Mischung wälzen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Genießen Sie die Quarkbällchen warm oder bei Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie noch etwas Zimt zum Zucker hinzufügen oder die Bällchen mit einer Schokoladensauce servieren.

Zitronenzucker – das i-Tüpfelchen

Die Herstellung des Zitronenzuckers ist ebenso einfach wie effizient. Verwenden Sie frische Bio-Zitronen, um die Zesten zu gewinnen; die Schale verleiht dem Zucker ein intensives Aroma und macht die Quarkbällchen noch frischer. Achten Sie darauf, nur den äußeren Teil der Schale abzuschälen, da das Weiße bitter schmecken kann. Für die Mischung verwenden Sie einen Zerkleinerer oder eine Reibe, um die Zesten gleichmäßig mit dem Zucker zu vermengen.

Eine alternative Idee zur Zubereitung des Zitronenzuckers besteht darin, diesen ein paar Stunden vor der Verwendung anzusetzen. So haben die Aromen genügend Zeit, sich mit dem Zucker zu verbinden. Lagern Sie den Zitronenzucker in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort, bis Sie bereit sind, ihn zu verwenden. Dadurch wird der Geschmack noch intensiver!

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen sind vielseitig und können leicht variiert werden. Fügen Sie dem Teig bei Bedarf einige Rosinen oder Schokoladenstückchen hinzu, um eine süßere Variante zu kreieren. Für eine herzhaftere Ausführung können Sie die Zuckermenge reduzieren und stattdessen Kräuter wie Schnittlauch unter den Teig mischen. Diese herzhafte Version eignet sich toll für ein Buffet oder einen Brunch.

Servieren Sie die Quarkbällchen warm mit einer Auswahl von Dips oder Fruchtkompotts. Mein persönlicher Favorit ist ein Erdbeer- oder Himbeermus, das wunderbar mit der Zitronennote harmoniert. Ergänzen Sie das Vergnügen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee, und genießen Sie die Geselligkeit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch griechischen Joghurt verwenden, obwohl das Ergebnis etwas anders sein kann.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Bällchen sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen im Backofen zubereiten?

Ja, Sie können sie bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt ca. 24 Quarkbällchen, je nach Größe.