Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 125 g Joghurt; 100 ml Pflanzenöl; 3 Eier; eine Prise Salz; 300 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Ofenlieblinge

Ich liebe es, einen erfrischenden Erdbeer Joghurt Kuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren in Saison sind. Diese Kombination aus cremigem Joghurt und saftigen Erdbeeren verleiht dem Kuchen nicht nur einen fruchtigen Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur. Das beste daran ist, dass dieser Kuchen einfach zuzubereiten ist und sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Ob zum Kaffeekränzchen oder als Dessert bei einem Familienessen – er begeistert immer wieder.

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:25:13.452Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Joghurt Kuchen gebacken habe, war ich sofort von seiner Leichtigkeit begeistert. Die Idee, Joghurt in den Teig zu integrieren, hat den Kuchen nicht nur saftig gemacht, sondern auch eine angenehme Frische verliehen. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination von frischen Erdbeeren mit dem cremigen Joghurt ist einfach unschlagbar.

Ein hilfreicher Tipp für die Zubereitung: Achte darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Backen in den Teig zu geben, damit sie während des Backens nicht zu sehr zerfallen. So bleibt der Kuchen schön luftig und die Erdbeeren verleihen ihm einen herrlichen Farb- und Geschmacksakzent.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Erfrischender Geschmack durch saftige Erdbeeren
Cremige Konsistenz dank des Joghurts
Perfekt für Familienfeiern oder als süße Versuchung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Verwenden Sie frische, aromatische Erdbeeren, da diese den besten Geschmack bieten. Wenn Sie Erdbeeren nicht zur Hand haben, können Sie sie durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen. Diese Änderungen bringen eine andere Note in den Kuchen, aber die feuchte Textur bleibt erhalten.

Der Joghurt in diesem Rezept trägt nicht nur zur Cremigkeit bei, sondern auch zur Feuchtigkeit. Naturjoghurt ist ideal, da er den perfekten ausgewogenen Geschmack bietet. Sie können ihn durch griechischen Joghurt ersetzen, wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen. Achten Sie in diesem Fall darauf, die Menge an Flüssigkeiten leicht zu erhöhen, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen.

Backtechnik für den perfekten Kuchen

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, nicht zu lange zu verrühren. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sich alles gut verbunden hat. Eine Übermischung kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Die ideale Konsistenz ist glatt, aber mit kleinen Blasen, die darauf hindeuten, dass der Teig gut belüftet ist.

Das Vorheizen des Ofens ist ein weiterer entscheidender Schritt. Stellen Sie sicher, dass der Ofen auf die richtige Temperatur von 180°C eingestellt ist, bevor der Kuchen hinein kommt. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und die Ränder zart und goldbraun werden.

Zutaten für den Erdbeer Joghurt Kuchen

Für den Teig:

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
125 g Joghurt
100 ml Pflanzenöl
3 Eier
eine Prise Salz

Für die Füllung:

300 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft

Optional:

Einige Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Joghurt, Öl und Eier gut verquirlen. Dann die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft vermengen und kurz ziehen lassen.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Die vorbereiteten Erdbeeren darauflegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstochertest überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Der Kuchen kann warm serviert oder bis zum Servieren gekühlt werden.

Profi-Tipps

Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er mit etwas Schlagsahne serviert wird. Verwenden Sie frische Erdbeeren der Saison für den besten Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen kann der Erdbeer Joghurt Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht im Kühlschrank aufzubewahren, da er dort schnell austrocknen kann. Wenn Sie ihn doch kühlen möchten, decken Sie ihn gut ab, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Dieser Kuchen lässt sich auch hervorragend einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie ein. Sie können die Stücke dann in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie die gefrorenen Stücke einfach bei Zimmertemperatur auftauen, bevor Sie sie servieren.

Variationen und Serviervorschläge

Variieren Sie den Erdbeer Joghurt Kuchen, indem Sie andere Früchte wie Pfirsiche oder Kirschen hinzufügen. Diese können entweder in den Teig eingearbeitet oder als fruchtige Garnitur auf den Kuchen gelegt werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Fruchtkombinationen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Eine weitere Möglichkeit ist das Hinzufügen von Nüssen für einen angenehmen Crunch.

Servieren Sie den Kuchen mit einer kleinen Portion Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um das Erlebnis zu bereichern. Ein Touch von Minze als Garnitur bringt zudem Farbe auf den Teller und hebt die Aromen der Früchte hervor. Dies macht den Kuchen nicht nur zu einem geschmacklichen, sondern auch zu einem visuellen Höhepunkt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind möglich, jedoch sollten sie aufgetaut und gut abgetropft werden, um zusätzliche Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder noch leichteren Quark verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen verzieren?

Mit frischen Erdbeeren, Schlagsahne oder etwas Puderzucker können Sie den Kuchen dekorieren.