Pfannkuchen mit Banane

Name: Pfannkuchen mit Banane
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g Butter, geschmolzen; etwas Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Ofenlieblinge

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie so einfach und lecker sind wie diese Pfannkuchen mit Banane. Der süße Geschmack der reifen Bananen kombiniert mit dem fluffigen Teig ist einfach unschlagbar. Außerdem sind sie schnell zubereitet und ideal für ein entspanntes Frühstück oder einen Brunch. Mein Geheimtipp? Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind – das macht den Unterschied in Textur und Geschmack.

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:40:16.543Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich Pfannkuchen gebacken habe. Es war eine richtige Herausforderung, die perfekte Konsistenz zu erzielen. Nach einigen Versuchen mit verschiedenen Rezepten habe ich herausgefunden, dass die Kombination von Bananen mit dem Teig nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch den Pfannkuchen eine wunderbar fluffige Textur verleiht.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Du brauchst nur ein paar Grundzutaten und das Kneten des Teigs sollte nicht länger als ein paar Minuten dauern. Ich empfehle, eine beschichtete Pfanne zu verwenden, damit die Pfannkuchen nicht ankleben und gleichmäßig gebräunt werden. Ein Spritzer Zitrone auf die Bananen bevor du sie hinzufügst, hilft auch, die Frische zu behalten!

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Süßer Geschmack der Bananen harmoniert perfekt mit dem Teig
Schnell und einfach zubereitet, ideal für einen gemütlichen Brunch

Die perfekte Konsistenz

Die Textur der Pfannkuchen ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Achte darauf, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, damit sich die Aromen gleichmäßig im Teig verteilen. Eine glatte Mischung sorgt dafür, dass die Pfannkuchen fluffig und luftig werden. Wenn die Masse klumpig bleibt, kann dies zu einer ungleichmäßigen Konsistenz führen, was beim Essen weniger ansprechend ist.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Vermengen der Teigzutaten. Übermixen solltest du vermeiden, da dies die Glutenentwicklung anregen kann, was zu zähen Pfannkuchen führt. Rühre die Mischung daher nur so lange, bis die trockenen und flüssigen Zutaten gerade zusammenfinden. Es ist in Ordnung, wenn der Teig kleine Klümpchen hat – das trägt zur gewünschten Fluffigkeit der Pfannkuchen bei.

Tipps für das Braten

Wenn du die Pfannkuchen brätst, ist die Temperatur der Pfanne entscheidend. Für gleichmäßige Ergebnisse stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, aber nicht zu heiß. Eine mittlere Hitze ist ideal, damit die Pfannkuchen von außen goldbraun und knusprig werden, während sie innen schön weich und saftig bleiben. Wenn die Pfannkuchen zu schnell bräunen, reduziere die Hitze ein wenig.

Verwende am besten eine beschichtete Pfanne oder eine gut eingearbeitete Gusseisenpfanne. Dies verhindert, dass die Pfannkuchen ankleben. Ein weiteres praktisches Hilfsmittel ist eine Kelle, um die Teigportionen gleichmäßig zu dosieren. Dadurch erhalten alle Pfannkuchen eine ähnliche Größe und Garzeit, was ein gleichmäßiges Backen garantiert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für köstliche Pfannkuchen mit Banane:

Zutaten

2 reife Bananen
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
300 ml Milch
50 g Butter, geschmolzen
etwas Öl zum Braten

Mit diesen Zutaten kannst du die perfekten Pfannkuchen zaubern!

Zubereitung

Hier ist meine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Pfannkuchen mit Banane:

Bananen vorbereiten

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig anrühren

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Dann die zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermengen.

Teig kombinieren

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Kleine Klümpchen sind in Ordnung.

Pfannkuchen braten

Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen 2-3 Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Genieße deine frisch gebratenen Pfannkuchen mit Meer von Toppings!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Zimt oder Vanille zu deinem Teig hinzufügen. Auch frische Beeren oder Nüsse sind tolle Toppings!

Variationen und Serviervorschläge

Ein tolles Merkmal dieses Pfannkuchenrezepts ist die Vielseitigkeit. Du kannst die Bananen durch andere Früchte ersetzen, wie zum Beispiel Äpfel oder Beeren. Diese können entweder frisch sein oder leicht angedünstet werden, was einen neuen Geschmacksakzent setzt. Das Hinzufügen von Nüssen oder Schokoladenstückchen kann ebenfalls für Abwechslung sorgen und die Textur bereichern.

Eine weitere Möglichkeit ist, die fertigen Pfannkuchen mit verschiedenen Toppings zu servieren. Ich empfehle, sie mit Ahornsirup oder Honig zu beträufeln. Ein Klecks Joghurt oder etwas geschlagene Sahne ergänzt die Süße der Bananen hervorragend. Für einen zusätzlichen Crunch können gehackte Nüsse oder geröstete Kokosflocken darübergestreut werden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du mehr Pfannkuchen machst, als du essen kannst, lassen sich diese einfach aufbewahren. Lass die übrig gebliebenen Pfannkuchen auf einem Küchentuch auskühlen und lege sie dann in luftdichte Behälter. Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage. Zum Aufwärmen eignen sich sowohl die Mikrowelle als auch eine Pfanne. In der Mikrowelle genügen 20-30 Sekunden bei hoher Leistung, während du in der Pfanne bei niedriger Hitze 1-2 Minuten pro Seite benötigst.

Wenn du die Pfannkuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Verpacke sie schichtweise mit Backpapier zwischen den einzelnen Pfannkuchen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt in der Mikrowelle bei niedriger Leistung aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und sie dann in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie viele Pfannkuchen kann ich mit diesem Rezept machen?

Das Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, abhängig von der Größe, die du machst.

→ Kann ich das Mehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen?

Ja, du kannst eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Die Pfannkuchen könnten jedoch leicht in der Konsistenz variieren.

→ Wie kann ich übrig gebliebene Pfannkuchen lagern?

Du kannst übrig gebliebene Pfannkuchen in eine luftdichte Box legen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben bis zu 3 Tage frisch.