Falafel auf Salat

Name: Falafel auf Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Kichererbsen (getrocknet); 1 kleine Zwiebel, grob gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Korianderpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Backpulver; Öl zum Frittieren; 100g gemischte Blattsalate; 1 Tomate, gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 1 Karotte, geraspelt; 1/2 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer für das Dressing

Hervorgehoben unter: Rezepte für Weltenbummler

Ich liebe es, frischen, knackigen Salat mit knusprigen Falafeln zu kombinieren! Diese einfache, aber köstliche Kombination hat für mich die perfekte Balance zwischen gesunder Ernährung und einem befriedigenden Geschmack. Die selbstgemachten Falafel sind wunderbar würzig und passen hervorragend zu frischen Gemüsesorten. In diesem Rezept zeige ich euch, wie ihr diese leckere Mahlzeit in kurzer Zeit zubereiten könnt, ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:40:21.169Z

Bei der Zubereitung dieser Falafel habe ich verschiedene Hülsenfrüchte ausprobiert, und Kichererbsen erweisen sich als die beste Wahl für die perfekte Textur. Der Schlüssel ist, die Kichererbsen mindestens 12 Stunden einzuweichen und anschließend gut abzutrocknen, bevor sie gemischt werden.

Als ich sie das erste Mal servierte, war die Kombination von frischen Zutaten und den knusprigen, warmen Falafeln einfach überwältigend. Ich empfehle, die Sauce separat servieren, um die Frische des Salats und das Aroma der Falafel optimal hervorzuheben.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Würzige, knusprige Falafel mit einer perfekten Konsistenz
Frisch zubereitete Zutaten für ein gesundes und leichtes Gericht
Perfekt für eine Mahlzeit oder als Snack für unterwegs

Die perfekte Konsistenz der Falafel

Die Kichererbsen sind die Grundlage für die Falafel und verleihen ihnen nicht nur die notwendige Textur, sondern auch einen angenehmen, nussigen Geschmack. Achte darauf, die Kichererbsen über Nacht einzuweichen, damit sie weich genug sind, um in der Küchenmaschine verarbeitet zu werden. Wenn du die Kichererbsen nicht lange genug einweichst, können die Falafel zu trocken werden und bröckeln beim Frittieren.

Ein wichtiger Schritt ist das Kühlen der Falafel-Masse. Dies hilft nicht nur, die Zutaten zu festigen, sondern sorgt auch dafür, dass die Bällchen beim Frittieren ihre Form behalten. Ich empfehle, die Mischung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Bei Bedarf kannst du auch etwas mehr Backpulver hinzufügen, um die Leichtigkeit der Falafel zu verbessern.

Variationen des Salats

Der Salat ist vielseitig und kann nach deinem Geschmack angepasst werden. Statt gemischter Blattsalate kannst du auch Rucola oder Babyspinat verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Das Hinzufügen von Avocado sorgt für eine cremige Textur und macht den Salat noch nahrhafter.

Für einen zusätzlichen asiatischen Touch kannst du geriebenen Ingwer und Sojasauce in dein Dressing integrieren. Dies verleiht dem Salat nicht nur ein aufregendes Aroma, sondern bringt auch eine interessante Geschmackskombination mit den würzigen Falafeln. Überlege, die Tomate durch Kirschtomaten zu ersetzen, die du halbieren kannst, um eine süßere Note hinzuzufügen.

Zutaten

Für die Falafel:

200g Kichererbsen (getrocknet)
1 kleine Zwiebel, grob gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Backpulver
Öl zum Frittieren

Für den Salat:

100g gemischte Blattsalate
1 Tomate, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
1 Karotte, geraspelt
1/2 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer für das Dressing

Zubereitung

Falafel zubereiten

Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie, dem Kreuzkümmel und dem Koriander in einer Küchenmaschine zu einer groben Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Backpulver würzen. Die Mischung etwa 30 Minuten kühlen und dann kleine Portionen zu Bällchen formen.

Frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafelbällchen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Salat zubereiten

In einer Schüssel die Blattsalate, Tomate, Gurke, Karotte und rote Zwiebel vermengen. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Anrichten

Die Falafel auf dem Salat anrichten und sofort servieren. Optional mit Tahini-Sauce oder Joghurt garnieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack könnt ihr die Falafel vor dem Frittieren mit Sesamsamen bestreuen.

Tipps zum Frittieren

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend für den perfekten Knuspergrad. Erhitze das Öl auf etwa 180 Grad Celsius, bevor du die Falafelbällchen hinzufügst. Ein einfacher Test besteht darin, ein kleines Stück der Mischung in das Öl zu werfen – wenn es sofort an die Oberfläche steigt und zu brutzeln beginnt, ist das Öl heiß genug.

Lasse die Falafel nicht zu viele auf einmal ins Öl. Überfülle die Pfanne nicht, da dies die Öltemperatur senken und dazu führen kann, dass die Bällchen fettig statt knusprig werden. Frittiere die Falafel in Chargen für ein gleichmäßiges Bräunen und abtropfen lassen auf Küchenpapier für die bestmögliche Textur.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn du die Falafel im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die ungeformten Bällchen auch einfrieren. Platziere die geformten Falafel auf einem mit Backpapier belegten Blech und friere sie ein, bis sie fest sind. Anschließend kannst du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So hast du immer einen schnellen Snack oder eine einfache Mahlzeit zur Hand.

Beim Aufwärmen kannst du die gefrorenen Falafel direkt ins heiße Öl geben, ohne sie zuerst auftauen zu müssen. Dies bewahrt ihre Knusprigkeit. Alternativ kannst du sie auch im Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie durchgewärmt und knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, aber die Konsistenz wird etwas anders sein. Achte darauf, sie gut abzutrocknen.

→ Wie kann ich die Falafel vegan zubereiten?

Dieses Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

→ Kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kichererbsen-Zusammensetzung vorbereiten und die Bällchen kühlen, bis du bereit bist zu frittieren.

→ Was kann ich anstelle von Frittieren tun?

Du kannst die Falafel auch im Ofen backen. Bei 200°C etwa 20 Minuten backen, dabei einmal wenden.