Zitronenkuchen vom Blech

Name: Zitronenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Blech
Ingredients: 250 g Butter (weich); 300 g Zucker; 4 Eier; 500 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Zesten von 2 Zitronen; Saft von 2 Zitronen; 100 ml Milch; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Ofenlieblinge

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er so einfach und doch so lecker ist wie dieser Zitronenkuchen vom Blech. Der erfrischende Geschmack der Zitrone, kombiniert mit einer leichten, buttrigen Textur, macht diesen Kuchen perfekt für jede Gelegenheit. Egal, ob für einen Kaffeetisch oder einfach als süße Nachmittagsleckerei - dieser Kuchen wird ein Hit sein! Außerdem ist er ideal zur Vorratshaltung, denn er bleibt einige Tage frisch, wenn man ihn richtig aufbewahrt.

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:10:17.437Z

Beim Backen dieses Zitronenkuchens habe ich mit verschiedenen Zitrusfrüchten experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden. Der Clou? Ein Schuss Zitronensaft in den Teig gibt dem Kuchen eine intensivere Geschmacksnote. Ich empfehle, frische Zitronen zu verwenden, da die Schale das Aroma noch verstärkt.

Ich habe auch vor, einen leicht süßen Zuckerguss darauf zu setzen, um die Zitrone noch mehr zur Geltung zu bringen. Wenn du den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nimmst, lasse ihn einige Minuten abkühlen, bevor du mit dem Gießen des Zuckergusses beginnst. So bleibt er schön saftig!

Darum wirst du diesen Kuchen lieben
Frischer Zitronengeschmack, der perfekt ausbalanciert ist
Saftige Konsistenz, die zergeht im Mund
Ideal als sommerliches Dessert oder für Kaffee-Nachmittage

Der perfekte Zitronengeschmack

Beim Backen dieses Zitronenkuchens ist es wichtig, wirklich frische Zitronen zu verwenden. Die Zesten der Zitronen geben dem Kuchen nicht nur ein wunderbares Aroma, sondern auch eine lebendige Farbe. Achte darauf, die Zesten vorsichtig abzuschälen, um die bittere weiße Schale zu vermeiden, die die Süße des Kuchens überwältigen könnte.

Die Balance zwischen den saftigen und süßen Elementen ist entscheidend. Der Saft von zwei Zitronen sorgt dafür, dass der Kuchen nicht nur einen süßen Geschmack hat, sondern auch eine belebende Frische hinzufügt. Achte darauf, den Saft gut zu pressen, um die maximale Menge herauszubekommen, die das Rezept benötigt.

Die richtige Backtechnik

Um einen gleichmäßig gebackenen Kuchen zu erhalten, ist es wichtig, den Teig gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen. Verwende dabei einen Spatel, um sicherzustellen, dass die Ränder nicht dicker sind als die Mitte. So verhinderst du, dass der Kuchen an den Rändern zu schnell bräunt, während die Mitte noch roh ist.

Sei beim Backen aufmerksam, denn jeder Ofen kann unterschiedlich temperiert sein. Schalte einen Timer ein und überprüfe nach 25 Minuten die Konsistenz, indem du einen Zahnstocher in die Mitte steckst. Er sollte sauber herauskommen, was bedeutet, dass der Kuchen fertig ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250 g Butter (weich)
300 g Zucker
4 Eier
500 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zesten von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen
100 ml Milch

Zutaten für den Zuckerguss

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Vergewissere dich, alle Zutaten bereit zu haben.

Zubereitung

So bereitest du den Zitronenkuchen vor:

Teig vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen und anschließend die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch und dem Zitronensaft unter die Buttermischung rühren. Die Zitronenzesten unterheben.

Backen

Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen und für ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zuckerguss

Für den Zuckerguss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Den abgekühlten Kuchen damit überziehen und trocknen lassen.

Viel Spaß beim Genießen!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du zusätzlich einige Minzeblätter als Garnierung verwenden. Achte darauf, den Kuchen gut abzudecken, damit er nicht austrocknet.

Variationen des Zitronenkuchens

Wenn du diesem Rezept eine persönliche Note verleihen möchtest, versuche, die Zitrone mit anderen Zitrusfrüchten zu kombinieren. Orangen- oder Limettenzesten können dem Kuchen eine interessante Geschmacksdimension verleihen. Achte jedoch darauf, die Menge entsprechend zu reduzieren, damit der Zitronengeschmack nicht überwältigt wird.

Eine andere Möglichkeit ist, Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzuzufügen. Diese verleihen dem Kuchen nicht nur eine zusätzliche Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der wunderbar mit der Frische der Zitrone harmoniert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um deinen Zitronenkuchen frisch zu halten, solltest du ihn in einer luftdichten Box aufbewahren. So bleibt der Kuchen bis zu einer Woche saftig. Alternativ kannst du ihn auch in Portionen schneiden und einfrieren. Wickele jede Portion gut in Frischhaltefolie ein und lagere sie in einem Gefrierbeutel - so bleibt der Geschmack auch nach dem Einfrieren erhalten.

Beim Auftauen lege die Portionen einfach für ein paar Stunden bei Raumtemperatur auf eine Platte. So bleibt der Kuchen weich und behält seine feuchte Textur. Wenn du möchtest, kannst du ihn mit etwas frischem Zitronenguss garnieren, um ihm wieder neuen Glanz zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen gut einfrieren. Wickele ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich die Menge der Zitronen anpassen?

Ja, du kannst mehr oder weniger Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen, jedoch sollte die Gesamtflüssigkeitsmenge gleich bleiben.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, du kannst Orangen- oder Limettensaft verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.