Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 750g Quark; 200g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; 200ml Sahne; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Hervorgehoben unter: Ofenlieblinge

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, weil er einfach immer schmeckt. Die cremige Füllung und der knusprige Boden harmonieren perfekt und machen jeden Bissen zu einem Genuss. Dabei ist das Rezept gar nicht so kompliziert, wie man denkt! Ich habe mit verschiedenen Käsevarianten experimentiert, doch der Quark verleiht dem Kuchen seine besondere Note. Mit etwas Zitrone für Frische kann ich kaum widerstehen, ein Stück mehr zu genießen.

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T17:16:19.278Z

Als ich das erste Mal selbst einen Käsekuchen backte, war ich erstaunt, wie einfach es war, einen so köstlichen Kuchen zuzubereiten. Ich entschied mich für die klassische Version mit Quark und einem krossen Boden. Dabei habe ich festgestellt, dass die Kombination von saurem und süßem Geschmack einfach unwiderstehlich ist. Der Trick ist, die Füllung nicht zu lange zu backen, damit sie schön cremig bleibt.

Beim letzten Mal habe ich zusätzlich etwas Vanille-Extrakt hinzugefügt, um das Aroma zu verstärken. Zudem finde ich es wichtig, die Zutaten immer auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sich alles gut vermischt. So wird der Käsekuchen besonders luftig! Ich bin mir sicher, dass auch ihr von diesem Rezept begeistert sein werdet!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Cremige Füllung, die auf der Zunge zergeht
Perfekte Balance zwischen süß und sauer
Ein klassisches Rezept, ideal für jede Feier

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg Ihres Käsekuchens. Der Quark spielt eine zentrale Rolle, da er für die cremige Textur und den charakteristischen Geschmack sorgt. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Quark zu verwenden, idealerweise einen mit weniger Flüssigkeit, um die Füllung nicht zu wässrig zu machen. Bei der Sahne empfiehlt sich ein fettreicher Schlagrahm, um die Füllung besonders reichhaltig zu gestalten.

Für die süße Komponente ist der Zucker unerlässlich. Neben dem normalen Haushaltszucker können Sie auch alternativen Süßstoff oder Honig verwenden, um eine andere Geschmacksnuance zu erreichen. Vanillezucker bringt zusätzliches Aroma und rundet den Geschmack der Füllung perfekt ab. Wenn Sie es etwas fruchtiger mögen, können Sie der Mischung pürierte Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren hinzufügen.

Backtipps für perfekten Käsekuchen

Die Backzeit von 60 Minuten kann je nach Ofentyp variieren. Um sicherzustellen, dass Ihr Käsekuchen die richtige Konsistenz hat, prüfen Sie ihn gegen Ende der Backzeit. Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, da er beim Abkühlen weiter festigt. Eine zu lange Backzeit kann dazu führen, dass der Kuchen ungewollt austrocknet oder Risse bildet, was die Optik beeinträchtigt.

Ein wichtiger Schritt ist das langsame Auskühlen des Käsekuchens im Ofen. Lassen Sie die Backofentür einen Spalt offen, damit der Temperaturunterschied nicht zu abrupt ist. Dies verhindert, dass der Kuchen reißt. Ich empfehle, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er optimal durchzieht und den vollen Geschmack entfalten kann.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

750g Quark
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Zitrone, Saft und Abrieb
200ml Sahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

So bereiten Sie den Käsekuchen vor

Zubereitung

Backanleitung

Boden vorbereiten

Zerbröseln Sie die Butterkekse in einer Schüssel und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und die Eier gründlich verrühren. Fügen Sie den Zitronensaft und -abrieb hinzu und vermischen Sie alles gut. Gießen Sie die Sahne und das Vanillepuddingpulver dazu und rühren Sie, bis die Mischung glatt ist.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Boden in der Springform. Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 60 Minuten. Lassen Sie ihn anschließend im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen, damit er nicht reißt.

Servieren

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen und stellen Sie ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Servieren Sie ihn nach Belieben mit frischen Früchten oder Sahne.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitrusnote können Sie zusätzlich Orangenabrieb in die Füllung geben.

Variationen des Käsekuchens

Obwohl der klassische Käsekuchen schon unwiderstehlich ist, können Sie ihn leicht anpassen. Für eine schokoladige Note fügen Sie einfach geschmolzene Schokolade in die Füllung hinzu oder verwenden Sie Schokoladenkekse für den Boden. Ein Frischkäse-Käsekuchen kann ebenfalls eine interessante Variante sein, insbesondere wenn Sie den Quark mit Frischkäse zwei zu eins mischen, um einen noch cremigeren Effekt zu erzielen.

Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Aromen. Eine Prise Zimt oder ein Hauch von Orangenschale kann dem Käsekuchen eine ganz neue Dimension verleihen. Wenn Sie frische Früchte verwenden, können diese nicht nur als Garnierung dienen, sondern auch in die Füllung eingearbeitet werden, was den Kuchen optisch und geschmacklich aufwertet.

Lagerung und Wiederaufwärmen

Nach dem Backen und Abkühlen können Sie den Käsekuchen in den Kühlschrank stellen, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt die Qualität auch nach mehreren Wochen erhalten.

Um den Käsekuchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Auftauen ohne Texturverlust. Sie können den Käsekuchen direkt kalt servieren oder ihn kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen, was den Geschmack noch weiter intensiviert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen am Vortag vorbereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert! Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank ruht.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und überprüfen Sie, ob alle anderen Zutaten glutenfrei sind.

→ Kann ich statt Quark einen anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können auch Frischkäse verwenden, aber Quark gibt dem Kuchen die traditionelle Textur.

→ Wie lange bleibt der Käsekuchen frisch?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 5–7 Tage. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken.