Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 3 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, grob gehackt; 3 Karotten, in Stücke geschnitten; 2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 500 ml Gemüsebrühe; 2 TL Majoran; 2 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprika

Hervorgehoben unter: Festliche Genussrezepte

Ich liebe es, in der Jahreszeit festliche Gerichte zuzubereiten, und dieser ofenfrische Braten ist immer ein Hit bei meinen Gästen und meiner Familie. Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Kräutern und saisonalem Gemüse schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Wenn ich diesen Braten zubereite, kann ich mir sicher sein, dass alle satt und glücklich sind. Es ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Erlebnis, das ich mit den Menschen, die ich liebe, teile.

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:49:34.682Z

Als ich das erste Mal diesen festlichen Ofenbraten zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, ein solch beeindruckendes Gericht zu kreieren. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und schließlich die perfekte Mischung gefunden, die dem Fleisch und dem Gemüse ein intensives Aroma verleiht. Es ist wichtig, das Fleisch zunächst scharf anzubraten, das sorgt für eine schöne Kruste.

Ich verwende gerne frische Kräuter aus meinem eigenen Garten, was dem Gericht eine besondere Note verleiht. Außerdem habe ich gelernt, dass das langsame Garen der Schlüssel zu einem zarten Braten ist. Schwitzen Sie das Gemüse vorher an, um den Geschmack zu intensivieren; es bringt zusätzliche Aromen in die Sauce!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatischer Geschmack dank frischer Kräuter und spezieller Gewürze
Zartes, saftiges Fleisch, das einfach in der Zubereitung ist
Perfekt für festliche Anlässe und Familienfeiern

Die Bedeutung der Gewürze

Die Auswahl der richtigen Gewürze ist entscheidend für den Geschmack dieses festlichen Ofenbratens. Majoran und Thymian bringen nicht nur eine aromatische Tiefe, sondern harmonieren auch hervorragend mit dem zarten Schweinefleisch. Achten Sie darauf, die Gewürze frisch zu verwenden; getrocknete Kräuter verlieren oft an Intensität und Aroma. Wenn Sie es etwas würziger möchten, können Sie ein wenig Chili oder eine Prise Zimt hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Die Paprika sorgt für eine subtile Süße und verleiht dem Braten eine ansprechende Farbe. Ein weiterer Tipp ist, die Gewürze vor dem Hinzufügen leicht zu rösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Einfach in einer trockenen Pfanne leicht erhitzen, bis es zu duften beginnt; so entfalten sie ihr volles Geschmackspotential.

Die richtige Zubereitungstechnik

Das scharfe Anbraten des Schweinebratens ist ein entscheidender Schritt, um eine köstliche Kruste zu erzielen. Verwenden Sie dazu viel Hitze und lassen Sie das Fleisch ungestört, bis es goldbraun ist, um eine schöne Röstfarbe zu entwickeln. Dies hilft nicht nur, die Aromen zu schließen, sondern sorgt auch für eine knackige Textur. Seien Sie vorsichtig, dass Sie das Fleisch nicht überkochen, da sonst die Saftigkeit verloren geht.

Eine gute Regel ist, das Gemüse erst nach dem Anbraten hinzuzufügen. Das Gemüse saugt die köstlichen Fette und Aromen des Bratens auf, während es im Bräter schmort. Bedenken Sie, die Gemüsegröße anzupassen; größere Stücke sorgen für mehr Biss, während kleinere schneller garen und eine weichere Textur ermöglichen. Experimentieren Sie mit der Größe, um den perfekten Biss für Ihr Gericht zu finden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen festlichen Ofenbraten benötigen:

Zutaten

1,5 kg Schweinebraten
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, grob gehackt
3 Karotten, in Stücke geschnitten
2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
500 ml Gemüsebrühe
2 TL Majoran
2 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprika

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erreichen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren festlichen Ofenbraten zuzubereiten:

Fleisch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Bräter. Braten Sie den Schweinebraten von allen Seiten scharf an, bis er goldbraun ist.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Zwiebel, Karotten, Sellerie und den Knoblauch hinzu. Lassen Sie das Gemüse einige Minuten mitbraten.

Gewürze und Brühe hinzufügen

Streuen Sie die Gewürze über das Gemüse und legen Sie den Braten zurück in den Bräter. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

Backen

Decken Sie den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie ab und backen Sie den Braten im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 90 Minuten.

Ruhen lassen

Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.

Servieren Sie den Braten mit dem geschmorten Gemüse und der selbstgemachten Sauce für das beste Ergebnis.

Profi-Tipps

Um das Fleisch noch zarter zu machen, können Sie es über Nacht marinieren.

Aufbewahrung und Reste

Dieser ofenfrische Braten ist nicht nur bei der ersten Mahlzeit köstlich, sondern wird auch noch besser, wenn er einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Wickeln Sie den Braten gut in Frischhaltefolie oder aufbewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleiben die Aromen erhalten und das Fleisch bleibt saftig, wenn Sie ihn wieder aufwärmen.

Zum Aufwärmen können Sie den Braten in Scheiben schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Gemüsebrühe erwärmen. So wird das Fleisch nicht nur gleichmäßig warm, sondern erhält auch einen zusätzlichen Geschmackskick. Alternativ können Sie den Braten in einer abgedeckten Auflaufform im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 °C) erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie das Rezept anpassen möchten, können Sie den Schweinebraten durch Rinder- oder Lammfleisch ersetzen. Jedes Fleisch hat seine eigenen Geschmackseigenschaften, und die gewählten Gewürze können entsprechend variiert werden. Für Rindfleisch könnten Sie zum Beispiel Rosmarin und Senfkörner verwenden, um eine kräftigere Aromenvielfalt zu erzielen.

Für eine noch festlichere Note können Sie auch saisonale Beilagen wie Rotkohl oder geröstete Kartoffeln hinzufügen. Diese Beilagen harmonieren hervorragend mit dem Braten und bringen zusätzliche Texturen und Geschmäcker auf den Tisch, sodass Ihr festliches Dinner zu einem unvergesslichen Erlebnis wird.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange muss der Braten garen?

Der Braten sollte etwa 90 Minuten im Ofen gegart werden, abhängig von der Größe.

→ Kann ich das Fleisch vorher marinieren?

Ja, das Marinieren über Nacht verbessert den Geschmack und die Zartheit.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Karotten, Sellerie und Kartoffeln sind klassische Beilagen für diesen Braten.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Wickeln Sie die Reste gut ein und lagern Sie sie im Kühlschrank. Sie sind 3-4 Tage haltbar.