Grüner Spargel mit Parmesan

Name: Grüner Spargel mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 40g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Genussrezepte

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zuzubereiten, vor allem, wenn er mit Parmesan verfeinert wird. Diese Kombination aus zartem Gemüse und herzhaftem Käse ist einfach unwiderstehlich! Besonders gut schmeckt der Spargel, wenn man ihn vorher in Olivenöl mariniert und dann im Ofen röstet. Das gibt ihm einen intensiven Geschmack und eine angenehme Textur. In nur wenigen Minuten habe ich ein leckeres Gericht, das perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht geeignet ist.

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:31:12.415Z

In der letzten Zeit habe ich mich intensiver mit der Zubereitung von Gemüse beschäftigt und gleich zu Beginn war der grüne Spargel eines meiner Lieblingsprojekte. Die Zubereitung ist denkbar einfach: ein wenig Öl, Salz und Pfeffer, und schon kann es losgehen. Was mir besonders aufgefallen ist, ist die Röstung im Ofen, die den Spargel wunderbar süßlich macht und ihm eine schöne Farbe verleiht.

Ich habe versucht, verschiedene Käsesorten auszuprobieren, doch Parmesan bleibt für mich der Favorit! Er schmilzt perfekt und ergänzt den Spargel mit seiner salzigen Note. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet und macht selbst aus einem einfachen Abendessen etwas ganz Besonderes.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Geschmack des Spargels
Herzhafter Parmesan, der perfekt schmilzt
Einfach und schnell zubereitet für jede Gelegenheit

Die Auswahl des Spargels

Beim Kauf von grünem Spargel sollten Sie darauf achten, frische und knackige Stangen zu wählen. Der Spargel sollte fest und ohne dunkle Flecken sein. Wenn die Enden leicht holzig aussehen, ist das ein Zeichen dafür, dass er nicht mehr frisch ist. Ich empfehle, den Spargel sofort nach dem Kauf zu verarbeiten, um den besten Geschmack und die optimale Textur zu erhalten.

Um den Geschmack des Spargels zu intensivieren, sollte er nicht länger als nötig gekocht oder geröstet werden. Überlegen Sie, den Spargel vor dem Rösten kurz in gesalzenem Wasser blanchieren. Dies bringt die leuchtende grüne Farbe zum Vorschein und sorgt dafür, dass die Stangen beim Rösten zart bleiben.

Die Rolle des Parmesans

Parmesan spielt eine Schlüsselrolle in diesem Gericht, da sein salziger, nussiger Geschmack dem Spargel eine zusätzliche Dimension verleiht. Verwenden Sie einen hochwertigen, frisch geriebenen Parmesan, um den besten Geschmack zu erzielen. Vorverpackter Parmesan hat oft einen weniger starken Geschmack und kann das Gesamtbild des Gerichts beeinträchtigen.

Achten Sie darauf, den Parmesan erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er nicht verbrennt. Eine goldene, leicht geschmolzene Schicht Käse auf dem Spargel ist das Ziel. Sollte der Käse beim Rösten nicht perfekt schmelzen, können Sie den Spargel unter dem Grill kurz nachgrillen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine interessante Abwandlung können Sie dem Olivenöl vor dem Beträufeln frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese geben dem Spargel eine zusätzliche aromatische Note. Alternativ können Sie eine Prise Zitronenschale für eine frische, zitrische Note verwenden, die perfekt zum Spargel passt.

Der geröstete grüne Spargel eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie können ihn auch auf einem Bett aus Rucola servieren und mit Balsamico-Reduktion beträufeln, um ein elegantes, leichtes Hauptgericht zu kreieren. Auch als Teil eines vegetarischen Buffets macht er eine fantastische Figur.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie die folgende Zutaten:

Zutaten

500g grüner Spargel
40g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wer mag, kann noch etwas Zitrone darüber träufeln.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Spargel vorbereiten

Waschen Sie den grünen Spargel gründlich und schneiden Sie die holzigen Enden ab.

Würzen

Legen Sie den Spargel auf ein Backblech, beträufeln Sie ihn mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Rösten

Backen Sie den Spargel im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 15 Minuten.

Parmesan hinzufügen

Nehmen Sie den Spargel aus dem Ofen und bestreuen Sie ihn gleichmäßig mit geriebenem Parmesan. Lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bis der Käse leicht geschmolzen ist.

Servieren

Servieren Sie den Spargel warm als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Genießen Sie Ihr Gericht!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Übrig gebliebener Spargel kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um seine Knackigkeit zu bewahren. Warmhalten sollten Sie ihn im Ofen bei niedriger Temperatur, um ein Übergaren zu vermeiden.

Sollten Sie den Spargel einfrieren wollen, blanchieren Sie ihn vorher für zwei Minuten in kochendem Wasser. Lassen Sie ihn abkühlen, füllen Sie ihn in einen Gefrierbeutel und entziehen Sie die Luft, bevor Sie ihn ins Gefrierfach legen. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar, verliert jedoch etwas von seiner Textur beim Auftauen.

Tipps für Perfektion

Achten Sie beim Rösten darauf, den Spargel gleichmäßig auf dem Backblech auszubreiten. Wenn die Stangen übereinander liegen, garen sie ungleichmäßig und geben nicht die gewünschte Röstaromatik ab. Ein ausreichender Abstand sorgt dafür, dass die Hitze sie gleichmäßig umhüllt.

Um das perfekte Röstergebnis zu erzielen, experimentieren Sie mit der Backzeit. Jeder Ofen ist anders, daher kann es hilfreich sein, nach 12 Minuten einen Blick auf den Spargel zu werfen. Er sollte zart sein und an den Spitzen leicht gebräunt, jedoch nicht verbrannt.

Ernährungsanpassungen

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Es gibt mittlerweile viele großartige vegane Käseprodukte, die gut schmelzen und einen ähnlichen Geschmack bieten. Alternativ können Sie Hefeflocken verwenden, die eine käseähnliche, herzhafte Note geben und gleichzeitig etwaige Nuss-Allergien berücksichtigen.

Wenn Sie auf Gluten verzichten müssen, ist dieses Rezept bereits glutenfrei. Achten Sie jedoch darauf, dass die verwendeten Zutaten, wie beispielsweise die Gewürze, ebenfalls glutenfrei sind. So können Sie das Rezept problemlos genießen, ohne die Gesundheit zu gefährden.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Spargel im Kühlschrank aufbewahren?

Frischer, gekochter Spargel hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich diesen Spargel auch blanchieren?

Ja, blanchieren ist eine gute Alternative, um den Geschmack zu intensivieren und die Farbe zu bewahren.

→ Welcher Parmesan eignet sich am besten?

Ein älterer Parmesan hat oft einen intensiveren Geschmack und eignet sich hervorragend für dieses Gericht.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Pecorino oder einen milden Gouda verwenden, allerdings wird der Geschmack unterschiedlich sein.