Muffins mit Mandeln und Honig

Name: Muffins mit Mandeln und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 100g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100ml Milch; 75ml Pflanzenöl; 100g Honig; 100g gehackte Mandeln; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Ofenlieblinge

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie mit Mandeln und Honig verfeinert sind. Diese Kombination aus nussigem Geschmack und süßer Note macht jeden Biss zu einem Genuss. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie eignen sich auch hervorragend als Snack für zwischendurch oder als süßer Abschluss eines Essens. Ich habe mit verschiedenen Zutaten experimentiert und festgestellt, dass die Kombination aus gerösteten Mandeln und Honig perfekt harmoniert – eine wahre Geschmacksexplosion.

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:22:14.179Z

Beim ersten Mal, als ich diese Muffins gebacken habe, war ich beim Probieren überwältigt von der Kombination der Aromen. Die gerösteten Mandeln verleihen den Muffins eine knusprige Textur, während der Honig ihnen eine angenehme Süße verleiht. Ich benutze immer frischen Honig, da er den besten Geschmack gibt und auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile bietet.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Mandeln leicht anzurösten, bevor Sie sie in den Teig geben. Dies intensiviert das Aroma und sorgt dafür, dass jeder Biss noch mehr Genuss bietet. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber diese klassische Kombination bleibt mein Favorit.

Warum du diese Muffins lieben wirst
Nussige Mandeln, die perfekt mit dem süßen Honig harmonieren
Leicht und fluffig, ideal für jedes Frühstück oder Snack
Ein einfaches Rezept, das für alle Gelingen garantiert

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Muffin-Rezept spielt eine essentielle Rolle für Textur und Geschmack. Das Mehl liefert die Struktur, während das Backpulver eine wichtige Funktion hat, um die Muffins schön luftig und leicht zu machen. Achte darauf, dass das Backpulver frisch ist, da alte oder abgelaufene Backtriebmittel nicht die gewünschte Wirkung erzielen können, was zu dichten Muffins führen könnte.

Der Honig sorgt nicht nur für die Süße, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit der Muffins bei. Wenn du eine intensivere Honignote wünscht, kannst du versuchen, die Menge auf bis zu 150g zu erhöhen, allerdings sollte dann die Flüssigkeitsmenge etwa um 20ml reduziert werden, um das Gleichgewicht zu halten.

Tipps zum Backen

Beim Verteilen des Teiges in die Muffinform ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen. Rühre nur, bis die trockenen und feuchten Zutaten gerade so vermischt sind. Übermischtes Gebäck kann zäh und kompakt werden. Ich empfehle, einen Gummispatel zu verwenden, um den Teig sanft unterzuheben, damit er schön fluffig bleibt.

Die Backzeit von etwa 20 Minuten kann je nach Ofen variieren. Achte darauf, den Garzustand mit einem Zahnstocher zu überprüfen – er sollte sauber herauskommen, wenn die Muffins fertig sind. Wenn die Muffins nicht gleichmäßig goldbraun sind, kann es hilfreich sein, sie am Ende der Backzeit für ein paar Minuten im oberen Drittel des Ofens zu backen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Variationen und Lagerung

Du kannst die Muffins nach Belieben abwandeln, indem du verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügst. Zum Beispiel könnten getrocknete Aprikosen oder Cranberries eine herrliche Ergänzung sein. Wenn du es schokoladiger magst, füge 50g Schokoladenstückchen hinzu – das gibt den Muffins einen zusätzlichen Geschmackskick und eine leckere Optik.

Wenn du die Muffins im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage frisch. Für eine längere Lagerung friere sie ein. Die Muffins können bis zu 3 Monate tiefgekühlt werden; lass sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und bei Bedarf leicht aufwärmen, um die Frische zurückzubringen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Muffins benötigst:

Zutaten

250g Mehl
100g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
100ml Milch
75ml Pflanzenöl
100g Honig
100g gehackte Mandeln
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass du die Mandeln vorher grob hackst und nach Belieben rösten kannst.

Zubereitung

Hier ist, wie du die Muffins zubereitest:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. In einer separaten Schüssel whisken die Eier, die Milch, das Pflanzenöl, den Honig und das Vanilleextrakt zusammen, bis alles gut kombiniert ist.

Inkludiere die Mandeln

Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig, bis alles gerade vermischt ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Muffins luftig zu halten. Falte die gehackten Mandeln unter den Teig.

Muffins backen

Verteile den Teig gleichmäßig in eine Muffinform, die mit Papierförmchen ausgelegt ist. Backe die Muffins für etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, in die Mitte gestochen, sauber herauskommt.

Die Muffins sollten vor dem Servieren ein wenig abkühlen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich Zimt oder geriebene Zitronenschale hinzufügen.

Das richtige Equipment

Für die Zubereitung der Muffins benötigst du eine gute Muffinform und einige Papierförmchen. Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert das Herausnehmen der Muffins und sorgt für eine saubere Präsentation. Wenn du keine Papierförmchen zur Hand hast, kannst du die Muffinform einfach gut einfetten, um ein Festkleben zu verhindern.

Ein Handmixer kann helfen, die feuchten Zutaten schnell und gründlich zu vermischen, besonders wenn du Eier und Honig verwendest. Achte darauf, den Mixer nicht zu lange laufen zu lassen, da eine zu lange Rührzeit das Endergebnis beeinträchtigen kann.

Nährstoffaspekte

Diese Muffins sind nicht nur lecker, sondern bieten auch einige ernährungsphysiologische Vorteile. Mandeln sind reich an gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen. Der Einsatz von Honig anstelle von raffiniertem Zucker kann zusätzliche Antioxidantien liefern, die deinem Snack einen gesünderen Touch verleihen.

Für eine glutenfreie Version kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte jedoch darauf, die Konsistenz des Teigs im Auge zu behalten, da glutenfreie Mehle unterschiedliche Eigenschaften haben und eventuell zusätzliches Bindemittel erfordern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, du kannst den Honig durch eine gleiche Menge Zucker ersetzen, aber der Geschmack wird sich leicht ändern.

→ Wie kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst die Mandeln durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen, je nach Vorlieben.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Um glutenfreie Muffins zu machen, verwende glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.