Karottenkuchen Ohne Butter

Name: Karottenkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g geraspelte Karotten; 200ml Sonnenblumenöl; 150g Zucker; 3 Eier; 250g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 50g gehackte Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Ofenlieblinge

Ich liebe es, meinen Karottenkuchen ohne Butter zuzubereiten! Diese gesunde Variante ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich saftig und geschmackvoll. Durch das Ersetzen der Butter mit Öl erhält der Kuchen eine tolle Textur und bleibt länger frisch. Mit frisch geriebenen Karotten und einer Prise Zimt wird dieser Kuchen zum perfekten Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Lass uns gemeinsam in diese köstliche, schmackhafte Welt eintauchen und diesen saftigen Karottenkuchen backen!

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:22:15.713Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen ohne Butter ausprobierte, war ich skeptisch gegenüber der Textur. Doch dank der Kombination von pflanzlichem Öl und frischen Karotten hat sich das Rezept schnell in mein Herz gebacken. Der Kuchen wird schön fluffig und hat dank der Karotten eine natürliche Süße, die einfach unwiderstehlich ist.

Mein kleiner Trick ist, die Karotten ganz frisch zu reiben und sie sofort in den Teig zu geben. So bleiben sie saftig und verleihen dem Kuchen eine wunderschöne Farbe. Ich habe auch ein wenig Zimt und Muskatnuss hinzugefügt, was dem Kuchen eine warme, aromatische Note gibt. Du wirst ihn lieben!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftiger Teig mit einer wunderbaren Karottensüße
Öl statt Butter für eine leichtere Variante
Perfekt für jeden Anlass, auch als gesunder Snack

Die Hauptzutaten und ihre Rolle

Die Hauptzutat in diesem Karottenkuchen sind die geraspelten Karotten. Sie bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig, wodurch der Kuchen extra saftig wird. Achte darauf, frische, knackige Karotten zu verwenden und sie fein zu raspeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und beim Backen gut durchgaren.

Das Sonnenblumenöl ersetzt herkömmliche Butter und sorgt für eine leichtere Textur. Darüber hinaus fügt es einen neutralen Geschmack hinzu, der die Karottensüße nicht überdeckt. Eine gute Alternative wäre auch Rapsöl, das ähnlich funktioniert, wenn du eine andere Geschmacksrichtung bevorzugst.

Backtechnik und Timing

Das richtige Backen ist entscheidend für den Erfolg dieses Karottenkuchens. Nachdem du den Teig in die gefettete Springform gefüllt hast, backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, verwende die mittlere Schiene des Ofens. Die Backzeit beträgt ca. 40 Minuten; verlasse dich auf den Stäbchentest, um die Garstufe zu überprüfen - das Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.

Beachte, wie der Kuchen von außen goldbraun wird und kleine Risse auf der Oberfläche zeigt, wenn er fast fertig ist. Lass den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen, damit er nicht schwitzig wird und seine Konsistenz behält.

Variationen und Anrichtung

Um dem Karottenkuchen eine persönliche Note zu verleihen, kannst du ihn nach Belieben anpassen. Füge beispielsweise Rosinen oder gewürfelte Ananas hinzu, um zusätzliche Süße und Textur zu integrieren. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Ingwer oder Nelken kann eine interessante Geschmacksdimension schaffen.

Für die perfekte Anrichtung kannst du den abgekühlten Kuchen mit einer Glasur aus Frischkäse und Puderzucker bestreichen oder einfach mit Puderzucker bestäuben. Serviere ihn am besten mit einem kräftigen Kaffee oder einer Tasse Tee, um das geschmackvolle Aroma der Karotten zu unterstreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren Karottenkuchen ohne Butter:

Zutaten

300g geraspelte Karotten
200ml Sonnenblumenöl
150g Zucker
3 Eier
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz
50g gehackte Walnüsse (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitgestellt werden, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Karottenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. In einer großen Schüssel das Öl, den Zucker und die Eier gut verquirlen. Dann die geraspelten Karotten hinzufügen und alles gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut kombiniert ist.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für ca. 40 Minuten. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Lass ihn anschließend etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Serviere den Kuchen nach Belieben mit einem Spritzer Zuckerguss oder einfach pur!

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch saftiger zu machen, kannst du einen Schuss frisch gepressten Orangensaft hinzufügen. Das gibt dem ganzen Rezept eine fruchtige Note!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn du ihn länger frisch halten möchtest, empfiehlt sich das Einfrieren. Wickele den Kuchen gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Um den gefrorenen Kuchen wieder aufzutauen, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vor dem Servieren kannst du ihn einfach bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er wieder weich wird.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen dieses Kuchens ist, dass der Teig zu trocken wird. Das kann passieren, wenn die Karotten zu grob geraspelt oder nicht genügend Flüssigkeit hinzugefügt wird. Achte darauf, die Karotten gut zu raspeln und ggf. die Menge des Öls leicht zu erhöhen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Wenn der Kuchen ungleichmäßig backt, könnte dies an einem ungünstigen Platz im Ofen liegen. Stelle sicher, dass du ihn in der Mitte backst und den Ofen vorheizt, bevor du den Kuchen hineinlegst. Ein Backthermometer kann dir zudem helfen, die genaue Temperatur zu überprüfen.

Für besondere Anlässe

Dieser Karottenkuchen eignet sich nicht nur als alltäglicher Snack, sondern ist auch eine ausgezeichnete Wahl für Geburtstagsfeiern oder festliche Anlässe. Um den Kuchen festlicher zu gestalten, kannst du ihn mit frischen Früchten oder essbaren Blumen garnieren – das sorgt für einen schönen Farbkick!

Du könntest auch kleine Portionen in Muffinformen backen, um handliche Snacks für Feiern zu kreieren. Diese Muffins sind perfekt zum Mitnehmen und eignen sich hervorragend für Kindergeburtstage oder als gesunde Pausensnacks.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, aber beachte, dass der Kuchen dann weniger süß wird.

→ Kann ich anstelle von Walnüssen andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, so bleibt er länger frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen gut in Folie einwickeln und einfrieren. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen.