Grillkartoffeln Mit Kräuterquark

Name: Grillkartoffeln Mit Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian); 250 g Quark; 100 g Joghurt; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ofenlieblinge

Ich liebe es, im Sommer am Grill zu experimentieren, und Grillkartoffeln mit Kräuterquark sind immer ein Hit! Diese Kombination aus herzhaften Kartoffeln und einem erfrischenden Dip bringt jeden Grillabend zum Strahlen. Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell, aber der Geschmack ist einfach unvergleichlich. Wenn die Kartoffeln auf dem Grill außen knusprig und innen schön soft sind, werden sie mit einem cremigen Kräuterquark serviert, der alle Aromen perfekt ergänzt. Du musst das unbedingt ausprobieren!

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:45:35.423Z

Ich erinnere mich noch an den ersten Grillabend, an dem ich diese Grillkartoffeln mit Kräuterquark gemacht habe. Es war ein heißer Sommertag, und die Kombination aus dem rauchigen Aroma der Kartoffeln und dem frischen Quark hat uns alle begeistert.

Die Geheimnisse liegen in der Wahl der Kartoffeln und der perfekten Würzung des Quarks. Ich habe mit frischen Kräutern experimentiert und festgestellt, dass Thymian und Schnittlauch eine wunderbare Ergänzung sind. Die Kartoffeln grillen, bis sie schön knusprig sind, verleiht dem Gericht einen herrlichen Biss.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Herzhaftes Aroma der gegrillten Kartoffeln
Frischer und cremiger Kräuterquark
Ein einfaches Rezept für gesellige Grillabende

Die perfekte Grillmethode

Um die Grillkartoffeln perfekt zuzubereiten, ist es wichtig, die Temperatur des Grills richtig zu regulieren. Bei mittlerer Hitze, etwa 180-200 °C, sollten die Kartoffeln gleichmäßig gegart werden, ohne zu verbrennen. Ein Grillkorb ist hier besonders nützlich, um die Kartoffeln vor direkter Hitze zu schützen. Die Kartoffeln sollten nach etwa 15 Minuten gewendet werden, damit sie auf allen Seiten gleichmäßig knusprig werden.

Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gar sind, kannst du mit einem Holzspieß testen, ob sie weich sind. Ein leichtes Eindrücken sollte ohne großen Widerstand möglich sein. Achte darauf, dass sie außen schön goldbraun und knusprig sind, während das Innere weich bleibt. Ein weiteres wichtiges Detail ist die Wahl der Kartoffeln: Festkochende Sorten wie die "Annabelle" oder "Linda" geben der Grillkartoffel die richtige Textur.

Kräuterquark: Das passende Finish

Der Kräuterquark ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch eine wichtige Geschmacksnote, die die Grillkartoffeln perfekt ergänzt. Die Kombination aus Quark und Joghurt sorgt für eine cremige Textur, während frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie für einen aromatischen Frischekick sorgen. Du kannst auch nach Belieben andere Kräuter wie Dill oder Basilikum hinzufügen, um eine persönliche Note einzubringen.

Achte darauf, die Kräuter wirklich frisch zu verwenden, da sie den Unterschied in der Geschmackstiefe ausmachen. Wenn du die Knoblauchzehe hinzufügst, kannst du die Menge anpassen, je nach persönlichem Geschmack. Frischer Knoblauch sorgt für ein intensives Aroma, während gerösteter Knoblauch eine milde Note hat. Ein gutes Abschmecken mit Salz und Pfeffer ist entscheidend, um den Kräuterquark ideal an die Grillkartoffeln anzupassen.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigst du für die Grillkartoffeln mit Kräuterquark:

Für die Grillkartoffeln

800 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Für den Kräuterquark

250 g Quark
100 g Joghurt
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Grillkartoffeln mit Kräuterquark:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleich große Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern vermengen.

Kräuterquark zubereiten

Quark und Joghurt in einer Schüssel vermengen. Schnittlauch und Petersilie fein hacken und zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln grillen

Die marinierten Kartoffeln in eine Grillkorb geben und auf dem Grill bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die Grillkartoffeln können nun zusammen mit dem Kräuterquark serviert werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du die Kartoffeln mit etwas geräuchertem Paprika bestreuen, bevor du sie grillst.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Wenn du beispielsweise eine vegetarische Option suchst, kannst du die Grillkartoffeln mit gegrilltem Gemüse wie Paprika oder Zucchini kombinieren. Eine andere Möglichkeit ist, den Kräuterquark mit verschiedenen Käsesorten zu verfeinern, etwa mit einem Hauch von Feta für mehr Würze.

Für eine schärfere Note könntest du etwas Chilipulver oder frisch gehackte Chili in den Kräuterquark einarbeiten. Ebenso ist eine Zugabe von Zitronensaft eine tolle Idee, um die Frische zu betonen. Diese kleinen Anpassungen helfen, das Rezept individuell und abwechslungsreich zu gestalten.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du übrig gebliebene Grillkartoffeln hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Am besten legst du sie in einen luftdichten Behälter, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Kartoffeln entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl aufzuwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Der Kräuterquark kann ebenfalls einige Tage kühl gelagert werden, doch bedenke, dass der Geschmack mit der Zeit intensiver wird. Bei der Lagerung ist es wichtig, ihn in einem gut verschlossenen Behälter aufzubewahren, um die Aromen und die Frische zu bewahren. Wenn du ihn verwendest, rühre ihn vor dem Servieren gut um, damit die Inhaltsstoffe wieder gleichmäßig verteilt sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, festkochende Kartoffeln sind ideal, aber du kannst auch andere Sorten ausprobieren.

→ Wie lange kann der Kräuterquark aufbewahrt werden?

Der Kräuterquark bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kräuterquark vegan machen?

Ja, du kannst einen veganen Quark oder Joghurt verwenden.

→ Kann ich die Kartoffeln auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln bei 200 °C im Ofen backen, bis sie knusprig sind.