Gegrilltes Steak Mit Kräuterbutter

Name: Gegrilltes Steak Mit Kräuterbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Rindersteaks (je ca. 250 g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g weiche Butter; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; 1 TL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte frisch

Ich liebe es, an den Wochenenden ein saftiges Steak zu grillen, besonders wenn es mit einer selbstgemachten Kräuterbutter serviert wird. Die Kombination aus dem rauchigen Aroma des gegrillten Fleisches und der frischen Kräutern ist unwiderstehlich und macht jeden Grillabend zu etwas Besonderem. Es dauert nicht lange, die Kräuterbutter zuzubereiten, und wenn sie auf das heiße Steak trifft, schmilzt sie perfekt und verwandelt das Gericht in ein Geschmackserlebnis. Das ist mein Geheimnis für die perfekte Steakzubereitung!

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:29:37.242Z

Bei einem letzten Grillabend habe ich ein Steak zubereitet, das einfach perfekt geworden ist. Ich ließ das Fleisch eine Stunde vor dem Grillen bei Raumtemperatur ruhen, was dazu beitrug, dass es gleichmäßiger gegart wurde. Mit dieser kleinen Technik wird das Steak außen wunderbar knusprig und bleibt innen schön saftig.

Darüber hinaus bereitete ich eine köstliche Kräuterbutter zu, die dem Steak eine zusätzliche Geschmacksdimension verlieh. Frische Kräuter wie Petersilie und Thymian kombinierte ich mit weicher Butter und etwas Zitronensaft. Diese Kombination hat mich einfach umgehau’n und wird jetzt jedes Mal ein Muss beim Grillen sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Intensiver Fleischgeschmack kombiniert mit frischer Kräuteraromatik
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt für Grillabende oder besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Steaks ist entscheidend für das Endergebnis. Ich empfehle gut marmorierte Cuts wie Ribeye oder zwischen Filet – sie zeichnen sich durch ihren intensiven Geschmack und ihre Saftigkeit aus. Wenn Sie ein Stück Steak mit weniger Marmorierung verwenden, könnte das Endprodukt trockener und weniger aromatisch sein.

Die Kräuterbutter ist nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern sorgt auch für eine angenehme Textur. Frische Kräuter wie Petersilie und Thymian bringen ein feines Aroma und harmonieren perfekt mit dem herzhaften Steakgeschmack. Für eine kräftigere Note können Sie auch Rosmarin oder Schnittlauch hinzufügen.

Technik beim Grillen

Die richtige Grilltechnik kann den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Steak ausmachen. Verwenden Sie einen Grill mit direkter Hitze, um eine schöne Kruste zu erzielen. Vorheizen ist unerlässlich – eine Temperatur von etwa 230–260°C sorgt dafür, dass das Steak schnell anspricht und die Säfte versiegelt bleiben.

Achten Sie darauf, die Steaks nicht zu oft zu wenden. Einmalige Drehung während des Grillens hilft, eine gleichmäßige Bräunung und perfekte Grillstreifen zu erhalten. Lassen Sie die Steaks nach dem Grillen etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen und das Steak saftig bleibt.

Zutaten

Zutaten für das Steak und die Kräuterbutter

Steak

2 Rindersteaks (je ca. 250 g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kräuterbutter

100 g weiche Butter
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst

Vorbereitung der Kräuterbutter

Zubereitung

Anleitung zum Grillen

Kräuterbutter zubereiten

Die weiche Butter mit den gehackten Kräutern, Zitronensaft und gepresstem Knoblauch vermengen. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und kühlen, bis sie fest ist.

Steaks vorbereiten

Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Grillen

Den Grill vorheizen und die Steaks für ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.

Servieren

Die Steaks vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und mit der Kräuterbutter servieren, die darauf schmilzt.

Tipps für besseres Grillen

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Steaks einige Stunden vor dem Grillen in einer Marinade aus Olivenöl, Balsamico und Kräutern einlegen.

Kräuterbutter Varianten

Wenn Sie Lust auf Abwechslung haben, experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern in der Kräuterbutter. Anstelle von Petersilie und Thymian können Sie auch Basilikum oder Oregano verwenden. Diese Varianten bringen unterschiedliche Geschmäcker, die das Steak auf interessante Weise ergänzen.

Eine weitere Möglichkeit wäre, zum Beispiel etwas geriebenen Parmesan oder gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln in die Butter zu mischen. Dies sorgt für zusätzliche Textur und ein nussiges Aroma, das den ohnehin schon köstlichen Geschmack abrundet.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Die Kräuterbutter lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie die Rolle in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Kühlschrank. So haben Sie immer ein Stück zur Hand, das Sie auf jedes Steak oder sogar auf Gemüse legen können.

Wenn Sie die Kräuterbutter aufbewahren, denken Sie daran, sie vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, damit sie leichter auf dem heißen Steak schmilzt. Alternativ können Sie die Butter auch einfrieren – einfach in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte ich das Steak grillen?

Die Grillzeit hängt von der Dicke des Steaks und Ihrem gewünschten Gargrad ab. Für medium-rare sind etwa 4-5 Minuten pro Seite ideal.

→ Kann ich die Kräuterbutter im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kräuterbutter bis zu einer Woche im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Steak eignet sich am besten für dieses Rezept?

Für dieses Rezept eignen sich Rinderfilet oder Ribeye besonders gut, da sie zart und saftig sind.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher Salat, gegrilltes Gemüse oder Kartoffelspalten passen perfekt zu diesem Gericht.