Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 3 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte frisch

Ich liebe es, im Herbst einfache und herzliche Suppen zuzubereiten, und diese Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und cremigen Kartoffeln sorgt für eine wunderbare Textur und einen vollmundigen Geschmack. Wenn ich diese Suppe koche, verwende ich frische Zutaten, die der Suppe eine tiefe, reichhaltige Note verleihen. Egal, ob als leichter Mittagssnack oder als Vorspeise zu einem gemütlichen Abendessen – diese Suppe ist ein echter Genuss.

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:25:15.815Z

Einmal, als ich einen besonders kalten Tag hatte, entschied ich mich, eine meiner Lieblingssuppen zu kochen. Ich nahm Blumenkohl und Kartoffeln und hatte sofort das Gefühl von Wärme und Geborgenheit. Das Geheime an dieser Suppe ist, dass ich sie mit frischer Gemüsebrühe anstatt Wasser zubereite, was den Geschmack erheblich verstärkt. Es ist erstaunlich, wie sehr die Brühe den Aromen zugutekommt!

Während des Kochens empfiehlt es sich, die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ebenso verwende ich frische Kräuter zum Servieren, um eine angenehme Frische hinzuzufügen. Diese einfachen Details machen aus einer einfachen Suppe ein wahres Gourmetgericht. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr sie selbst ausprobiert!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die angenehm auf der Zunge liegt
Intensive Aromen durch frische Gemüsebrühe
Ideal für kalte Tage und für die ganze Familie

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Blumenkohlsuppe hat ihren eigenen, wichtigen Beitrag zur Gesamtkomposition. Der Blumenkohl bringt nicht nur einen milden Geschmack, sondern auch eine cremige Textur, die beim Pürieren zur Geltung kommt. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu verwenden – die Röschen sollten fest und ohne braune Flecken sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Die Kartoffeln sind ebenso entscheidend, um der Suppe den gewünschten cremigen Charakter zu verleihen. Vorzugsweise eignen sich mehlige Kartoffelsorten, da sie beim Kochen zerfallen und die Suppe sämig machen. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel, damit sie gleichzeitig gar werden und sich harmonisch mit dem Blumenkohl verbinden.

Püriertechnik und Konsistenz

Das Pürieren der Suppe ist ein kritischer Schritt, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Bei Verwendung eines Pürierstabs sollten Sie darauf achten, dass die Suppe nicht zu lange püriert wird, da sie sonst eine zu feine Textur erhält und die ursprüngliche Charakteristik des Gemüses verlieren kann. Pürieren Sie bis zur gewünschten Cremigkeit und lassen Sie einige kleine Stücke für ein bisschen Struktur.

Wenn Sie die Suppe besonders samtig haben möchten, können Sie sie nach dem Pürieren durch ein feines Sieb passieren. Dies ist jedoch optional und erfordert zusätzliches Geschirr. Achten Sie darauf, die Suppe im Topf auf kleiner Hitze zu halten, während Sie die Sahne unterrühren, damit sie nicht gerinnt.

Serviervorschläge und Variationen

Für eine ansprechende Präsentation können Sie die Suppe mit einem Spritzer hochwertigem Olivenöl oder einem Klecks Crème fraîche verfeinern. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch bieten nicht nur Farbkontrast, sondern auch einen frischen Geschmack, der die Aromen der Suppe hebt. Ich empfehle, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Frische nicht zu verlieren.

Variieren Sie das Rezept, indem Sie andere Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Karotten oder Sellerie. Diese können in der gleichen Menge wie die Kartoffeln verwendet werden. Auch ein Hauch von geräuchertem Paprika oder Muskatnuss kann die Geschmacksnuancen intensivieren, sodass die Suppe noch interessanter wird.

Zutaten

Zutaten für die Blumenkohlsuppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
3 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Alle Zutaten gut vorbereiten und beiseite stellen.

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften.

Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen

Blumenkohl und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Gemüsebrühe hinzugießen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und verfeinern

Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Die Suppe warm genießen!

Profi-Tipps

Für eine noch cremigere Suppe können Sie etwas mehr Sahne hinzufügen oder einen Schuss Kokosmilch verwenden.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können die Zutaten bereits am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Das reduziert den Aufwand am Kochtag erheblich. Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage, was sie zu einer praktischen Option für unter der Woche macht.

Sollten Sie größere Mengen zubereiten wollen, lässt sich die Suppe auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in luftdichten Behältern oder speziellen Gefrierbeuteln lagern. Sie kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Beim Erwärmen sollten Sie die Suppe langsam erhitzen und gut umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Suppen ist das Überkochen der Gemüsegerichte, was zu einem Verlust der Texturen und der Aromen führen kann. Achten Sie darauf, die Hitze während des Köchelns im Auge zu behalten. Die Suppe sollte sanft köcheln, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten und die Gemüsegeschmäcker zu bewahren.

Sollte die Suppe zu dick werden, können Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Umgekehrt, falls sie zu dünn erscheinen sollte, können Sie sie etwas länger köcheln lassen oder eine zusätzliche Kartoffel hinzufügen, die während des Kochens aufgelöst wird.

Gesundheitliche Vorteile

Diese Blumenkohlsuppe ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen sowie Vitaminen C und K, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Zudem unterstützt die Suppe das Immunsystem und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Die Verwendung von Sahne bringt zwar extra Cremigkeit, aber für eine leichtere Version können Sie die Sahne mit griechischem Joghurt oder einer pflanzlichen Creme ersetzen. So bleibt die Suppe sowohl gesund als auch schmackhaft, ohne dass sie auf den cremigen Geschmack verzichten müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vegetarisch zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe anstelle von Fleischbrühe.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Vermeiden Sie jedoch die Sahne, bis sie aufgetaut ist.

→ Wie kann ich die Suppe würzen?

Fügen Sie Gewürze wie Muskatnuss oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.