Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 200g Feta-Käse; 1 Zwiebel, gehackt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, gesunde und einfache Gerichte zu zaubern, und diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist einer meiner Favoriten! Die bunten Gemüsesorten bringen nicht nur einen schönen Anblick auf den Tisch, sondern sind auch eine wahre Geschmacksexplosion. Mit frischen Kräutern und dem würzigen Feta-Käse wird das Ganze noch verfeinert. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, perfekt für hektische Wochentage oder als schnelles Mittagessen. Lass uns gemeinsam in die Welt der mediterranen Aromen eintauchen!

Erstellt von

Annika Paul

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T09:21:34.906Z

Vor Kurzem habe ich dieses Rezept für eine mediterrane Gemüsepfanne mit Feta entdeckt und sofort ausprobiert. Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Aubergine ist einfach himmlisch und durch das Anbraten mit Olivenöl entwickeln sich die Aromen wunderbar. Es erinnert mich an warme Sommerabende in der Toskana, wo die frischen Zutaten erntefrisch schmecken.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt er schön cremig und verleiht dem Gericht die perfekte Würze, ohne dabei zu stark zu zerfallen. Probiert es selbst aus, ich bin mir sicher, es wird auch euer neuer Lieblingsklassiker!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen der mediterranen Küche
Schnelle und unkomplizierte Zubereitung
Vielseitig und passt zu jeder Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Gemüsesorten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Gemüsepfanne. Zucchini sind besonders saftig und nehmen die Aromen der anderen Zutaten gut auf, während die Paprika für eine süßliche Note sorgt. Auberginen bringen eine angenehme Cremigkeit in das Gericht. Durch das Anbraten gewinnen die Gemüse eine schöne Bräunung, die den Umami-Geschmack verstärkt.

Der Feta-Käse ist das Herzstück dieses Gerichts. Sein würziger Geschmack ergänzt die Süße der Gemüse und bringt Cremigkeit mit sich. Achte darauf, einen hochwertigen, griechischen Feta zu verwenden, da dieser nicht nur besser schmilzt, sondern auch intensivere Aromen bietet. Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du auch Ziegenkäse verwenden.

Die frischen Kräuter, insbesondere die Petersilie, verleihen der Pfanne einen zusätzlichen Frischekick. Sie sollten zum Schluss hinzugefügt werden, um ihre Aromen optimal zu bewahren. Du kannst auch andere Kräuter wie Basilikum oder Thymian ausprobieren, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Zubereitungstipps für den perfekten Genuss

Eine gleichmäßige Garzeit ist wichtig, um sicherzustellen, dass das Gemüse nicht zu weich wird. Achte darauf, alles in gleich große Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Die Pfanne sollte ausreichend Platz bieten, damit die Zutaten nicht dampfen, sondern schön anbraten können. Eine große, beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne sind hier ideale Optionen.

Wenn du diese Gemüsepfanne vorbereiten möchtest, kannst du das Gemüse auch schon am Vortag schneiden und in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren. So sparst du Zeit, wenn es ans Kochen geht. Du kannst die Pfanne auch leicht abwandeln, indem du zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügst, die ebenfalls gut in der Pfanne garen.

Falls du Reste hast, kannst du diese einfach im Kühlschrank aufbewahren und in der Mikrowelle oder in der Pfanne leicht aufwärmen. Der Feta bleibt auch nach dem Aufwärmen geschmackvoll, und die Aromen entwickeln sich durch das Lagern oft noch weiter. Serviere die Reste mit frischem Brot oder einem grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

2 Zucchini, gewürfelt
2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
200g Feta-Käse
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Anschließend die gewürfelte Zucchini, Paprika und Aubergine hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

Würzen

Den Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Kurz weiterbraten, damit sich die Gewürze entfalten können.

Feta hinzufügen

Den Feta-Käse in kleine Stücke zubrechen und unter das Gemüse mischen. Für weitere 2-3 Minuten erwärmen, damit der Feta schmelzen kann.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Protein kannst du gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen. Serviere die Pfanne mit frischem Brot oder Reis für eine vollwertige Mahlzeit.

Variationen der Gemüsepfanne

Die glutenfreie Varianz dieser Pfanne ist durch die Zugabe von Quinoa oder Reis möglich, die du separat kochen kannst. Diese Körner bieten eine hervorragende Grundlage und machen das Gericht noch sättigender. Eine Kombination aus geröstetem Quinoa und der Gemüsepfanne sorgt für zusätzliche Textur und Nährstoffe.

Für eine proteinreiche Variante kannst du Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese Hülsenfrüchte harmonieren hervorragend mit den mediterranen Aromen und erhöhen den Nährstoffgehalt. Einmal hinzugefügt, stelle sicher, dass sie gut durchwärmen, jedoch nicht zu lange garen, damit sie ihre Form behalten.

Wenn du es gern schärfer magst, können frische Chilischoten oder eine Prise Cayennepfeffer beim Würzen hinzugefügt werden. Das verleiht der Pfanne eine aufregende Schärfe und bringt die Aromen noch mehr zur Geltung. Achte darauf, die Schärfe nach deinem persönlichen Geschmack zu dosieren.

Gesundheitsaspekte und Nährstoffe

Die Zutaten in dieser Gemüsepfanne sind nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Zucchini und Auberginen sind kalorienarm und enthalten viele Ballaststoffe, was sie ideal für eine leichte Ernährung macht. Paprika stecken zudem voller Vitamin C, was das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert.

Feta-Käse, reich an Kalzium und Proteinen, trägt ebenfalls zur Nährstoffbilanz dieser Pfanne bei. Für eine fettärmere Variante kann Fetakäse durch einen leichten, fettarmen Käse ersetzt werden. Beachte dabei, dass sich der Geschmack dadurch verändert, aber es bleiben wohltuende Aromen erhalten.

Wer auf eine ausgewogene Ernährung achtet, findet in diesem Rezept eine hervorragende Möglichkeit, mehrere Portionen Gemüse in einem Gericht zu vereinen. Du kannst das Verhältnis der Gemüsesorten nach Belieben anpassen, um den persönlichen Geschmack und die saisonale Verfügbarkeit zu berücksichtigen, was die Lösbarkeit dieser Rezepte unterstützt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst saisonales Gemüse verwenden, zum Beispiel Brokkoli oder Karotten.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter hält sie sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Pfanne vegan zubereiten?

Ja, lass einfach den Feta-Käse weg oder ersetze ihn durch einen veganen Käse.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Braten?

Olivenöl ist ideal, du kannst aber auch Rapsöl verwenden.