Falafel mit Joghurt-Dip

Perfekte Kichererbsen

Die Kichererbsen sind der Hauptbestandteil dieser Falafel und verleihen ihnen nicht nur ihre charakteristische Textur, sondern auch den einzigartigen Geschmack. Es ist wichtig, die Kichererbsen über Nacht einzuweichen, damit sie weich genug sind, um püriert zu werden. Diese Weichheit sorgt auch dafür, dass die Falafel später im Öl schön aufgehen und eine luftige Konsistenz erhalten. Achten Sie darauf, die Kichererbsen nach dem Einweichen gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Mischung zu flüssig machen könnte.

Wenn Sie keine Zeit haben, Kichererbsen einzuweichen, können Sie auch Kichererbsen aus der Dose verwenden. In diesem Fall sollten Sie etwa 400g abtropfen lassen und gut abspülen. Beachten Sie jedoch, dass die Textur etwas anders sein wird – die Falafel könnten weniger fluffig, dafür aber schneller und einfacher zuzubereiten sein.

Die Kunst des Frittierens

Beim Frittieren der Falafel ist die richtige Öltemperatur entscheidend. Das Öl sollte etwa 180 Grad Celsius erreichen, bevor Sie die Bällchen hineingeben. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen die Falafel zu viel Fett auf und werden soggy. Ein einfacher Test ist, ein kleines Stück Teig in das Öl zu geben; wenn es sofort zu zischen beginnt und nach oben steigt, ist das Öl bereit zum Frittieren.

Frittieren Sie die Falafel in kleinen Mengen, um sicherzustellen, dass die Temperatur des Öls konstant bleibt und die Bällchen gleichmäßig garen. Lassen Sie die Falafel nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, um überflüssiges Öl zu entfernen. So bleibt die äußere Schicht schön knusprig, und die Falafel geben beim Biss ein erfreuliches Knacken von sich.

Variationen der Falafel

Falafel sind extrem vielseitig und können leicht an verschiedene Geschmäcker und diätetische Anforderungen angepasst werden. Wenn Sie eine schärfere Note bevorzugen, können Sie gehackte grüne Chilis oder einen Teelöffel Cayennepfeffer in die Mischung einarbeiten. Für eine mediterrane Note könnten Sie mit verschiedenen Kräutern experimentieren, wie Oregano oder Thymian, anstelle von Koriander und Petersilie.

Eine glutenfreie Variante ist ebenso möglich, indem Sie das Mehl durch Kichererbsenmehl ersetzen. Dies verleiht den Falafeln eine zusätzliche Geschmacksdimension und sorgt dafür, dass sie weiterhin ihre Form behalten, während sie frittieren.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie die Falafel im Voraus zubereiten möchten, bestehen zwei Möglichkeiten. Sie können sie nach dem Formen der Bällchen einfrieren, bevor sie frittiert werden. Legen Sie die rohen Falafel auf ein Blech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind, und lagern Sie sie dann in einem luftdichten Behälter. So haben Sie jederzeit auf Lager einen schnellen Snack. Wenn Sie bereit sind, sie zu frittieren, lassen Sie sie zunächst etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen.

Frittierte Falafel können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie auf einem Blech im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10–15 Minuten, damit sie wieder schön knusprig werden. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da die Falafel dadurch matschig werden können.

Serviervorschläge

Für eine ansprechende Präsentation können Sie das Falafel-Gericht mit frischem Gemüse, wie Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln, anrichten. Ein paar Scheiben Avocado oder eine Handvoll Rucola passen ebenfalls hervorragend dazu. Diese Kombinationen sorgen für zusätzliche Frische und Farbe auf dem Teller.

Die Falafel schmecken nicht nur als Snack, sondern auch als Teil eines Hauptgerichts. Servieren Sie sie in einem Fladenbrot mit Gemüse und dem Joghurt-Dip für ein köstliches Wrap. Alternativ können Sie sie auch auf Salaten anrichten, um eine proteinreiche, gesunde Mahlzeit zu kreieren.